小麦面粉是低筋面粉吗
生活知识 2022-11-02 11:02www.tongjingw.cn生活知识
小麦面粉是低筋面粉吗?这是很多人的疑问,很多人喜欢用小麦粉做面包之类的东西吃,但是却不知道是什么东西制成的,下面一起来看看吧。
低筋面粉是小麦做的,但小麦粉不是低筋面粉。小麦粉是直接从小麦中磨成的。它会有小麦的外皮和中间的果实,属于粗粮;低筋面粉就是蛋白质含量低的面粉。面粉是从去掉麸皮的小麦中磨成的,也就是说,只使用小麦中部的面粉。根据面粉中的蛋白质含量,面粉可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉的蛋白质含量为10.5-13.5%,颜色深,有活性,非常光滑,不适合手工团聚。主要用来做面包和一些脆皮小吃。
中筋面粉蛋白质含量在11%左右,颜色为乳白色,介于高筋和低筋面粉之间,体质半松散,主要用于制作中式零食。通常包装上没有特别标注的面粉是中筋面粉。
低筋面粉蛋白质含量小于8.5%,颜色为白色,用手容易结块,面筋较弱,主要用于制作蛋糕、松饼、饼干、挞等。
三种面粉中蛋白质的含量主要由原料决定。磨粉时,最外层麦子磨粉的面粉为低筋面粉,小麦中心磨粉的面粉为高筋面粉,中间麦层磨粉的面粉称为中筋面粉。
以上就是关于小麦面粉是低筋面粉吗的相关内容了,希望大家看了以上的内容后有所了解。
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