锅巴土豆是哪里的小吃

锅巴土豆是哪里的小吃？下面一起来看看小编今天的分享吧。

川渝地区的家常菜，它并不是传统意义上在家将土豆炸得微糊的那种锅巴土豆，而是极具四川特色的传统美食小吃。锅巴土豆的特色是外表酥脆，吃起来的口感和锅巴一样，但内部又充满了土豆的香味和绵软流沙的口感，非常美味。

拓展小知识

锅巴土豆烹饪技巧

1、土豆选材

土豆的品种有很多，不同品种的区别主要在于淀粉含量，做锅巴土豆宜选择土豆淀粉含量多的红皮黄心土豆，这样煎出来才会外脆内软，口感也更好。

2、炸制技巧

油炸是锅巴土豆的关键，要将土豆炸至外表如锅巴般酥脆的口感需要经过三道工序：第一次大火高温油炸，炸到土豆已经稍显酥脆；第二次小火慢炸，炸至土豆内部完全熟透；第三次继续大火快炸，将土豆外皮彻底炸脆。

3、调料配比

现在市场上锅巴土豆有很多种味型，糖醋味、麻辣味、糖醋麻辣味、烧烤孜然味、鲜椒味、番茄味、酸辣味等，各种口味就在于酱料调料的不同配比，各位可以根据自己的喜好进行调配。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮到大家。