为什么喝没煮熟的豆浆会中毒？

豆浆：营养丰富的饮品，合理加工是关键

豆浆，这一深受人们喜爱的饮品，其营养价值丰富，但若加工不当，这些宝贵的营养成分便无法被人体充分吸收，甚至可能对身体产生不良影响。关于豆浆必须煮熟才能饮用，有人疑虑，这是为何？

豆浆中的胰蛋白酶和皂角毒，若未经过充分的加热处理，会带有一定的生物活性，对胃和肠道产生刺激。煮豆浆的过程中，当温度达到80℃时，豆浆会出现假沸现象，这时很多人误以为豆浆已经煮熟。这只是表象，此时还需要继续煮3至5分钟，确保豆浆中的有害物质被破坏、失去活性。否则，饮用后可能出现恶心、呕吐甚至腹泻等症状。

在享受豆浆的我们还需要注意以下几点：

对于脾虚的人群来说，豆浆并不适合饮用。豆浆性偏寒且滑利，对于胃寒、易腹泻、腹胀以及肾亏的人来说，饮用豆浆可能会加重症状。豆浆不应与药物同饮。一些药物如四环素、红霉素等抗生素可能会破坏豆浆中的营养成分。

制作豆浆时不宜加入鸡蛋。鸡蛋清与豆浆中的胰蛋白酶结合后，会产生不易被人体吸收的物质。虽然豆浆富含营养，但也不可过量饮用。过多摄入可能导致蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。

空腹时并不适宜饮用豆浆。空腹状态下，豆浆中的蛋白质会被人体大量转化为热量消耗掉，无法充分发挥其补益作用。在享受豆浆的美味与营养之前，合理的加工与饮用方式同样重要。

豆浆作为营养丰富的饮品，只有经过合理的加工与饮用，才能充分发挥其营养价值。让我们在享受美味的也注重健康，让豆浆成为我们生活中的健康之选。