吃螃蟹有哪些禁忌？吃螃蟹要注意什么

时值蟹肥之际，诱人的螃蟹让人垂涎欲滴。但美食当前，吃蟹之道的细节不可忽视，下面就来分享一些关于吃蟹的注意事项。

慎食死蟹

切记，死蟹勿食。死蟹体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散至蟹肉之中，蛋白质分解产生的组织胺随着死亡时间的增长而累积，毒性愈发强烈。即使经过高温烹煮，毒素仍不易被破坏，食用后可能引发恶心、呕吐、面颊潮红、心跳加速等不良反应。

烹制需熟透

螃蟹的吃法多样，醉蟹亦是其中一种。但因水质问题，螃蟹体内可能含有大量细菌，因此建议将螃蟹烹制至熟透，避免生食。煮蟹时，需确保蟹壳变红，方能安心食用。

熟蟹存贮有讲究

大闸蟹最好现蒸现吃，避免大量剩余。如确有剩余，应存放在干净、阴凉、通风的地方，再次食用前需回锅加热，以防细菌滋生导致腹泻等症状。

搭配柿子的禁忌

当蟹肉鲜美之时，柿子亦熟。但这两者不宜同时食用。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，这些凝固物质在肠道内滞留过久，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，甚至可能形成结石。

品味螃蟹的正确方式

吃蟹时，打开蟹盖后需留心四个部位的清理：蟹胃、蟹心、蟹肠和蟹鳃都应去除。首先享用蟹盖部分，将中间的蟹胃部分取出，细细品味外围的蟹黄。注意，蟹胃内的污沙需清除。接着是蟹身，剪掉多余的蟹脚和蟹嘴，然后挑出中间的蟹心部分。由蟹胃通到蟹脐的黑线以及长在蟹腹部如眉毛状的蟹鳃也应一并清除。

品味螃蟹的鲜美时，不仅要享受其美味，更要注意食用安全。遵循上述注意事项，定能尽享螃蟹带来的美食盛宴。