7个烹饪小技巧减少食物营养流失

关于食物营养流失的防范之道

生活中的每一道美食，都是由各种各样的食物原料烹饪而成。这些原料中蕴含着丰富的营养素，在烹饪过程中，由于清洗、切菜、烹煮等步骤，可能会导致食物的营养流失。那么，如何减少食物营养的流失呢？下面为您介绍一些减少食物营养流失的小技巧。

对于冷冻的肉食，正确的储藏方法至关重要。不要将切剩的肉重新放回冰箱冷冻，这样反复解冻会导致肉质变差，营养流失。建议将肉食分块，并快速冷冻，每次取出一小块，这样既能保证肉的新鲜口感，又能减少营养的流失。

淘米的次数也不宜过多。米是人们的日常主食，但淘米的次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养素的损失就会越多。所以淘米时要适度，不宜用力搓洗。

在选购粮食时，我们应尽量少选精米、精面，多选购粗加工的五谷杂粮。因为大米在加工前的淘洗会损失较多的营养素，如维生素B1的损失率就可达40%左右。

蔬菜水果等植物性原料的储存时间也不宜过长。长时间的储存会导致营养素的损失，同时亚硝酸盐的含量也会增加，存在食品安全隐患。建议现购现用，避免长时间储存。

在烹饪叶菜类蔬菜时，也要注意清洗时间不宜过长。长时间的浸泡会使营养素的流失增多，尤其是水溶性的营养素。所以叶菜类应尽量现购现用，择洗时不要丢弃太多的外叶和茎皮。

炒菜时油温的控制也非常关键。过高的油温会导致油中的营养素以及蔬菜中的其他营养素被破坏。在炒菜时，应避免油温过高。

正确的烹饪方法和储藏方式对于保留食物中的营养素至关重要。让我们在享受美食的也确保身体吸收到充足且均衡的营养。