不是黑暗料理 橙子炒肉学问大

网友纷纷吐槽，称饭堂菜为我国的第九大菜系，近年来创新不断，各种奇特的组合层出不穷。从辣椒炒月饼到西瓜炒肉，再到玉米炒葡萄，人们的味蕾似乎被饭堂厨师们不断刷新着。最近，武汉生物工程学院桃园餐厅推出的橙子炒肉更是引起了广泛关注。尽管被一些人戏称为“黑暗料理”，但这道菜肴在短短2小时内就被抢购一空。是学生们的味觉已经独特，还是其实并没有那么可怕？

实际上，橙子炒肉的背后隐藏着许多学问。类似于菠萝咕肉，这道菜肴也是水果与肉类的一种巧妙搭配。像菠萝、芒果等水果富含酵素，能够有效地分解动物蛋白质，起到嫩肉的作用。而柠檬和橙子等水果则因其清新的口味，常被人们用来搭配海鲜和鸡肉等肉类。这样的搭配不仅可以提升菜肴的香气和鲜味，还能赋予其独特的口感。

让我们来看看水果入菜的具体好处。果糖和果酸可以替代一些加工调味品，使得菜肴口味天然清香，口感柔软滑嫩，同时还能减少油腻。更重要的是，将水果纳入菜肴中，还能增加脂溶性维生素的吸收利用，实现营养素之间的互补，提高身体对营养的吸收利用率。

在烹调水果菜时需要注意一些细节。由于水果多汁且其中的维生素容易在高温下流失，因此在烹饪过程中不宜大火久煮。建议在肉类即将熟透之时加入水果，快炒片刻即可出锅，这样才能保留水果的营养和口感。

以武汉生物工程学院饭堂的橙子炒鸡胸肉为例，这道菜将水果与肉类巧妙结合，口感并不如人们想象的那么可怕。有同学尝试后表示，这道菜爽口清香，令人回味无穷。其实，只要我们掌握了正确的烹饪方法，水果入菜不仅可以带来全新的味蕾体验，还能为我们的身体带来更多的营养和健康。