猪血有什么营养价值？什么人千万不要吃猪血？

猪血：火锅食材中的营养佳品

每当寒冬时节，热气腾腾的火锅成为众多食客的最爱，而猪血则是这一美食场景中不可或缺的食材之一。那么，这款老百姓餐桌上的常客猪血，究竟隐藏着哪些营养价值呢？

猪血素有“液态肉”的美誉，其营养价值丰富。猪血中的蛋白质含量高于瘦猪肉，且所含氨基酸的比例与人体需求极为接近，易于消化、吸收。猪血中富含多种维生素、矿物质，如铁、钙等，有益于人体健康。

更为重要的是，猪血中的蛋白质在胃酸的作用下，能分解产生一种特殊物质。这种物质有着“清道夫”之称，能够与体内的粉尘和有害金属微粒发生反应，通过排泄系统将这些有害物质带出体外。尤其值得一提的是，猪血中的铁含量丰富，每100g猪血含铁8.7mg，以易于人体吸收的血红素铁形式存在，对于生长发育期的儿童、老年人以及哺乳期妇女来说，是补血食疗的佳品，有助于预防缺铁性贫血。猪血中还含有维生素K，具有止血作用。猪血中的磷脂成分也有助于改善人的记忆力。

虽然猪血营养丰富，但并非人人适宜。那么，哪些人群应当避免食用猪血呢？

高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者不宜食用猪血。近期患有上消化道出血疾病的患者也应避免摄入。患有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者，以及打算进行大便常规检测前的三天内，都应当忌口。

在饮食搭配上，猪血与豆腐、菠菜、韭菜等都是不错的组合。但需要注意的是，尽量避免与黄豆同食，以免引起消化不良。猪血与海带不宜同时食用，否则可能导致便秘。

猪血不仅美味可口，更是营养丰富的食材。但在享受美食的我们也要了解自己的身体状况，合理搭配食材，确保身体健康。