醋泡豆吃加倍营养更美容

醋：调味之余，亦成药用

在我们日常的烹饪中，醋是不可或缺的调味品。除了调味之外，醋的药用价值也逐渐被现代营养学所揭示。醋含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸等“酸”类物质，这些物质能使食物中的矿物质如钙、锌、铁等更容易被身体吸收。常食醋泡食物不仅能降低血脂，预防血管硬化，还有助于防治高血压、冠心病、糖尿病等疾病，甚至能延缓衰老。

让我们来看看醋泡花生米。花生富含不饱和脂肪酸，这些脂肪酸在醋的作用下能够分解胆固醇，从而帮助降低血压。花生的脂类与醋中的有机酸相结合，更是美味与健康并存。将花生浸泡在醋中约一周，每日早、晚各食用10-15粒，既能清热活血，又能降低血压，软化血管。

再来是醋泡黄豆。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。与食醋结合后，其营养价值得到进一步提升。每天空腹食用15-20粒醋泡黄豆，可使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹，从而达到抗衰老的效果。它还能辅助防治高血压、降低血脂和胆固醇，预防动脉粥样硬化。

黑豆也是醋泡的极佳选择。黑豆中的抗氧化成分如花青素以及维生素A对眼睛十分有益。醋泡黑豆不仅能滋补肝肾，缓解眼睛疲劳，防止视力下降，还能治疗慢性疲劳、寒症、肩膀酸痛、高血压等。将炒熟的黑豆在醋中浸泡一段时间后即可食用。

虽然醋泡食品有很多好处，但并非人人适宜食用。正在服用某些碱性药物如碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等的人群，因为醋酸能改变人体局部环境的酸碱度，使药物失去作用，所以不宜食用醋泡食品。胃溃疡和胃酸过多的患者也不宜食用醋泡食品，因为醋会腐蚀胃肠黏膜，加重溃疡症状。

醋的药用价值不容忽视。在享受美味的我们可以尝试更多的醋泡食物，让健康与我们同行。但一定要注意，任何食物的摄入都要适量，过量可能适得其反。