如何制作元宵节的汤圆？
如何制作元宵节的汤圆？
巧克力汤圆
特点巧克力馅香浓润滑。
原料汤圆粉、巧克力。
调料糖。
做法
1、用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2、将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。
3、将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎（根据自己的口味酌量加糖或者不加）。
4、揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。
厨师提示纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。
翡翠芸豆汤圆
特点外表鲜绿，馅儿的味道清香。
原料汤圆粉、***、芸豆。
做法
1、***洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。
2、用汤圆粉、温水和***茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3、芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。
4、锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。
5、将剂子按扁，中间包馅，揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示***焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
胡萝卜莲蓉汤圆
特点颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。
原料汤圆粉、胡萝卜、干莲子。
调料糖。
做法
1、胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。
2、用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3、干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。
4、锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油的比例约为4∶2∶1。
5、将剂子按扁，中间包馅，揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示用高压锅煮莲子时要多放水，约占高压锅容积的2/3为宜。
炸红豆沙汤圆
特点甜香脆嫩。
原料汤圆粉、红豆。
调料糖。
做法
1、用汤圆粉和温水和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
2、红豆洗净用高压锅煮烂，用干纱布过水。
3、锅中放油，倒入红豆茸，加糖炒15分钟，红豆与糖和油的比例约为2∶1∶1。
4、将剂子按扁，中间包馅，揉成球，在锅中炸熟即可。
厨师提示炸汤圆时，会出现崩溅的情况，注意一定要用小火。
南瓜三鲜汤圆
特点味道鲜咸，口感别致。
原料汤圆粉、南瓜、猪肉、白菜、虾仁、香菇。
调料葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、料酒。
做法
1、南瓜洗净切成小块，放入高压锅煮15分钟，过凉后在搅拌机中打成茸。
2、用汤圆粉、温水和南瓜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。
3、将猪肉、白菜、虾仁、香菇，加调料做成三鲜馅。
4、将剂子按扁，中间包馅，揉成球下锅煮熟即可。
厨师提示其他种包饺子的馅料都可以尝试使用。
枣泥汤圆
食谱原料
糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。
制作方法
1、将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。
2、再用250克熟面粉�***虺山尤胂谀谌嘣龋玫杜慕簦谐�***克馅块备用。
3、糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。
4、锅内�***湛氯朐呦卤哂檬稚捉谱笾撂涝哺∑鸺纯伞�