怎样避免吃火锅拉肚子 各国火锅花样多
天冷了，吃顿热热的火锅就成了很多人的首选，不少人吃完火锅却开始拉肚子甚至胃疼，这是咋回事？首都医科大学附属北京朝阳医院消化内科副主任医师贾凯说，这大多是因为吃火锅“不讲究”所导致的。
先来说说锅底，年轻人多爱吃辣，甚至无辣不欢。吃了辣以后，口腔黏膜受到的刺激传递给大脑，大脑会产生一种类似***的多肽物质让人产生快感。贾主任却说，对于潮湿的西南地区来讲，人们多吃辣椒可帮助他们祛湿御寒，而北方本身就较为干燥，还是建议多选择清汤类的火锅。至于如何解辣，贾主任建议大家，吃完火锅后补充适量的水或水果，也不能太多，喝水过多可能会稀释胃液，影响消化吸收。除此之外，年轻人常吃完火锅后靠喝酸奶来助消化，其实也没有科学依据。
锅里水开后，就可以开涮了。不过，涮的时候可急不得。贾主任解释，很多人涮火锅，肉刚�***娓∑鹄淳涂汲裕衔庋娜饪诟懈郏獠恢挥斜怀浞旨尤鹊氖巢目赡芑岽醇纳婊蛳妇奈廴尽Ｓ绕湟妆缓鍪拥氖牵簧偃擞眉型晟獾目曜釉偃ゼ型肜镆丫笫斓氖澄铮庋赡茉斐上妇廴荆詈醚≡褚凰庞美翠倘獾墓每辏踩治郎�
说完煮，吃也是有学问的，不能贪图一时爽快而吃太烫的食物，尤其不要喝火锅汤(不仅烫，而且汤里的嘌呤以及亚硝酸盐含量也较高)，虽然当时没觉得有不适，但之后胃会跟着遭殃，对胃肠道黏膜造成损伤，就会出现胃疼情况。最好先捞到盘子里晾凉一点再入口，有时当时吃的时候觉得不烫，但吃完后就会发现舌头以及口腔里都会有点麻麻的感觉，这就是因为吃得太烫了。
，贾主任评价说，其实火锅是健康的吃法，最主要的是要注意食材的多样化，不要生熟混搭，不要冷热交加，不要吃得太急，也不要吃太多，这样就完全可以放心的吃火锅了。
各国火锅花样多
法国、瑞士奶酪火锅补体力
法国兰斯大学葡萄酒与香槟学硕士梁同正对于欧亚大陆彼端的法国和瑞士人来讲，奶酪火锅是他们的冬日美食。尽管被称为火锅，却与我们所常吃的火锅大不相同，我们蘸的是底料，而他们则蘸的是奶酪。
制作传统的瑞士奶酪火锅需要专门的长柄深底搪瓷锅，选用本地的奶酪按11的比例混合，将擦碎的奶酪和白葡萄酒放入锅中融化成原汁。根据口味，还可添�***饽┗蚝诤贩劢械魑丁Ｊ秤檬保贸け孀硬嫫鹈姘烊牖鸸诮炼妹姘绰诨哪汤摇３嗣姘鼓艽钆洳煌氖卟恕⑷饫嘁煌秤谩Ｈ诨哪汤以谏嗉馍匣夯毫鞫戳硕捞氐目诟刑逖椤�
在法国著名的滑雪胜地萨瓦大区，很多人滑雪后会点上一份奶酪火锅来补充体力。通常一个一人份的奶酪火锅需要用200克左右的各类奶酪。平均来说，每100克的奶酪火锅中含有约334千卡热量，而脂肪含量也高达25克左右。对于高强度运动或者工作的人士，可快速补充能量。对于需要节食或者三高人群来说，就需要酌情享用。
日本火锅蘸料很清淡
高崎健康福祉大学健康营养学科学生雷 晓除了中国，日本人爱吃火锅也是众人皆知的。不过和我们不同的是他们的火锅蘸料很清淡。
大多数的日本人是直接用锅里的汤汁，或者加上酱油、醋调味的。这一点，相比国内而言，脂肪的摄入和盐类的摄入就减少了。从食材上来说，日本人吃火锅，肉类主要以牛肉为主，还有猪肉和鸡肉，他们很少吃羊肉，不过奇怪的是北海道那边却有羊肉火锅。，他们临海，海鲜自然少不了，鱼类为主，虾也只是配菜。就是蔬菜和各种菌类及主食了。
日本人还注重食材的当地性和季节性，各地有名的火锅也不同。如，北海道的章鱼火锅和羊肉火锅，名古屋的鸡肉火锅，鹿儿岛的黑豚火锅。
在日本，连吃饭也是认真的，要“算”着吃，比如海鲜锅的虾会是一人一只，这样就避免浪费和吃得太多。
中国火锅大多重口味
中国营养学会会员 郝孟忠其实，我们平时吃的火锅里有不少隐形的盐和油，甚至还有嘌呤。
中国火锅无论底料或蘸料，大多都含不少盐。，油也不少，吃火锅不仅仅是肉类含有脂肪，而且肉里的脂肪会溶到汤里，再涮蔬菜时，蔬菜上会吸不少油。，火锅中的蔬菜稍稍在火锅汤里烫一下就应该夹出来，这样不仅营养损失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。
吃火锅尽量选择吸油少的蔬菜，如根茎类的菜木耳、海带、土豆、地瓜、萝卜、冬瓜等。香菇虽降脂好，但它的“疏松”结构容易吸附更多油脂，也应少吃。火锅的锅中除了油多，还有一种会导致痛风的嘌呤。
所以，对于有高血脂、痛风的人，吃火锅先吃菜再吃肉，这样，火锅汤里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下点肉，让汤稍稍沾点油星，借借味儿，再下菜也可以。
健康小提示
食材雪花肥牛太油
国家二级公共营养师刘赟雪花肥牛比一般牛肉鲜美香嫩，不过，它的脂肪比普通的牛肉脂肪含量要高。肥牛中的脂肪本来就多，而雪花肥牛更是其升级版，那夹杂着的“雪花”就是满满的脂肪，如果考虑到脂肪摄入的话，最好适可而止。
搭配两份素一份荤
国家高级公共营养师徐伟龙吃火锅容易能量过剩怎么办？那么，点菜时按照两盘蔬菜一盘肉的比例来点，绿叶蔬菜中富含维生素C、B族维生素、叶绿素、类胡萝卜素、膳食纤维等，既可解腻，又能帮助清理肠道。，还要注意肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等均衡搭配。
锅底警惕异常香味
国家二级公共营养师于娜又香又辣的火锅吃着过瘾，不过这其中可能藏着暗藏一些问题。有一种飘香剂，只要在火锅中放一点，就会香味四溢。想要辣味也很容易，加点辣椒精和火锅红，这样锅底就会又红又辣。而正常的火锅并不是一端上来就有浓郁的火锅香味，一般煮一阵子才会出现香味，而且也并不会特别强烈的刺激性辣味。
蘸料麻酱加点醋好
国家二级公共营养师李东烨一般火锅的汤底本身就含有大量的油和盐，那我们在调蘸料的时候，只需要在芝麻酱当中加入一点醋，再根据喜好酌量放一些香菜和小葱之类的小调味菜就可以了。
//时间别超一小时
国家高级公共营养师芙蓉三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，少则一个小时，多则两个小时，于是不知不觉中就摄入了过多热量。，火锅汤煮的时间越长，亚硝酸盐的含量越高，所以，建议大家吃火锅时间不要超过一个小时，感觉吃饱了就停下筷子，边喝点淡茶水边聊天也不错。
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