选香菇时也要看脸蛋挑身段

健康新闻 2023-03-12 22:06www.tongjingw.cn缓解痛经

　　香菇营养丰富，味道鲜美，每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢？

　　选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。

　　花菇的营养最好，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香菇上划了刀口。

　　厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小4—6厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。

　　薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。

　　菇丁个�***湫。分嗜此亢敛徊睿罹檬祷荨Ｑ≡窆蕉〉脑蛟谟凇澳邸薄８上愎皆趺纯茨鄄荒勰兀拷芍坪蟮墓蕉〉构矗绻床坏骄蓿褪悄鄣摹�

　　选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3—6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

　　，鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

（责任编辑骆丽萍实习编辑杨权芬）

最受欢迎饮食热文喝酸奶的误区最难消化的食物稀奇古怪的餐厅隔夜茶不能喝

选香菇时 也要看脸蛋挑身段