鸡汤为滋补的佳品 不太适合饮用鸡汤的人群
鸡汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品，家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以如果你属于以下几种情况，那么您不太适合饮用鸡汤！下面跟随运河边百科(.yunhebian.)了解一下吧！
一、胃酸过多因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。
二、胆道疾病而胆囊炎和胆石症经常发作者，因为不宜多喝鸡汤，因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，反而易引起胆囊炎发作。
三、肾功能不全由于鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者， 患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，并且加重病情。
因为鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一；大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法 更正。
四、高血压症高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
五、高血脂症鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。
因为任何食物都有寒热温凉的属性，而且它们之间会发生相生相克的作用。如果搭配好了，可以功效倍增；如果搭配错了，就会降低食物营养的吸收，如果严重的还会引起中毒反应。
鸡汤去油的方法
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。
2、煮的时候在小火炖的时候可以用 切片面包把伏在液面的油吸掉。
感觉不到油的办法可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不�***�
3、炖之前最好把鸡皮去掉，这样就不会太腻，还可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起炖。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益。
清炖乌鸡汤
材料赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
制作方法
1、鸡去皮洗净，出水，备用。
2、陈皮浸软去果瓤。
3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
特点增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
贴士灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
乌鸡白凤汤
主料乌鸡(宰杀干净)
辅料枸杞
调料葱、姜、鸡精、盐、醋
做法
将乌鸡放入压力锅内 锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
乌鸡天麻汤
主料乌鸡(宰杀干净)
辅料天麻
调料姜、盐
特点乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补"秘方"。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。