煮毛豆怎么样才能绿

健康新闻 2023-03-13 11:32www.tongjingw.cn缓解痛经

煮毛豆前可以先用盐水浸泡一下，因为盐能使毛豆中的叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不会造成变色，煮毛豆一定要开水下锅，因为凉水下锅会使毛豆的叶绿素分解更多，会使毛豆颜色变黄，在煮毛豆的时候可以滴上几滴油，可以让毛豆保持翠绿的色泽。

煮毛豆前一定要加足水，切忌在煮制过程中�***蛭嵫映っ沟闹笾剖奔洌崛妹怪械囊堵趟仄苹蹈啵佣崾寡丈浠啤�

煮毛豆时应保持中火沸腾状态，且不要盖上锅盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，从而使毛豆很快变黄。

毛豆一般不需要煮制太久，待水沸后煮制5-10分钟左右即可。