老人养生不可错过“海带”

海带，海中的珍宝，被誉为“长寿菜”。它纤维少、肉质厚实，口感鲜美，营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如多糖、褐藻胶等。无论是冷拌还是热炒，都能让人回味无穷。对于很多人来说，海带并不陌生，但关于它的保健功效，可能大家并不完全了解。特别是对于老年人来说，海带更是不可或缺的养生佳品。

海带的功效与作用繁多。它不仅能治疗甲状腺低下，还具备利尿消肿、防治富贵病的作用。海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压等疾病都有显著效果。海带还有抗癌防癌的作用，尤其对于老年人来说，长年食用海带可以降低患病率，提高寿命。

说到老人养生，海带更是不可或缺。海带的营养丰富，含有蛋白质、脯氨酸、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。这些成分对于老年人来说，有助于降低胆固醇、预防动脉硬化、保护骨骼健康，是理想的营养保健食品。海带还具有食疗药效，能够抗癌、预防骨疼痛，是老年人的最佳食品之一。

海带的做法多种多样，其中海带炖黑豆是一道常见的做法。将海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱等食材一起炖煮，不仅口感鲜美，而且营养价值高。在烹饪海带时，应该先将海带洗净浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用，这样可保存海带中的有效成分。

如何挑选优质海带？这也是很多人关心的问题。下期我们将继续介绍海带的挑选方法、如何判断海带是否发霉以及海带的储存方法等知识，敬请期待！做法二：海带焖排骨肉

材料清单：海带结225克、排骨肉600克、姜切片1片、八角茴香2粒、葱切段1根、酱油3大匙、盐半匙、糖半匙以及料酒半匙。

制作流程：

一、将排骨肉切成小段，准备一锅水，把排骨肉和海带结一起放入，烫煮2分钟，然后捞出。

二、把所有材料和酱油、盐、糖以及料酒一并放入煮锅中，先用大火煮沸，再转小火慢炖。当汤汁只剩下小半碗时，约40分钟后，用筷子轻轻推动排骨，如果感觉其已变软，即可享用。

关于海带的常识：

一、海带发霉后不可食用。虽然有时发霉的海带清洗后色泽可恢复，但发霉的食物内部可能已有霉菌生长，产生变质。食用可能导致腹泻，严重时可能对身体有害。正常的干海带表面会有白色粉末状物体，这是盐分的析出，不是发霉，清洗后即可食用。但如果出现长毛、黑斑或绿斑，则已发霉，不可食用。

二、如何挑选优质海带？

1. 手感：褐绿色的海带选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后黏性减少。经过化学处理的海带摸起来没有韧性。

2. 味道：未经过漂染的海带海鲜味较浓，而经过漂染的则味道减弱。

3. 颜色：褐绿色或土黄色的海带是正常颜色。墨绿色的海带是鲜海带烫煮后变色，再加工而成。翠绿色的海带可能是经色素浸泡。

4. 厚度：薄海带适合凉拌，厚海带适合煲汤。海带生长时期也会影响其厚度和口感。早期采摘的海带较薄，中后期采摘的较厚。

5. 干海带选择带有白霜的深褐色海带。白霜是甘露醇和碘的附着物。部分红色或黄色的干海带可能受污染，质量和营养价值较差。干海带应有浓厚的海鲜味，出现其他异味则质量不佳。

存放海带时，应注意防潮防霉，将其放在通风处。