纳豆有什么营养价值？ 日本人长寿是因为吃纳豆？

纳豆源自中国，是民间日常制作的酱豆。它的形态类似于中国的发酵豆和怪味豆，后来流传至日本，并在日本的风土条件下得到了发展。纳豆是由纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成的豆制品，它具有独特的粘性、臭味和甜味。纳豆不仅保留了原有大豆的营养价值，还富含丰富的维生素K2。在发酵过程中，蛋白质更容易被消化吸收，并且产生了许多具有生理活性的物质。这些物质有助于溶解体内的纤维蛋白，并具备其他生理保健功能。

纳豆中富含多种营养素，长期食用有助于预防便秘、腹泻等肠道疾病，增强骨密度，预防骨质疏松。它还能调节血压、血脂，消除疲劳，综合提升人体免疫力。在日本，人们喜欢吃纳豆，主要是因为其主食为米饭，纳豆的粒状食用方式让日本人感到亲切。黄豆的蛋白质经过发酵后更容易吸收，并且被认为是植物中最优质的蛋白质，对人体营养有着重要帮助。纳豆发酵产生的粘液菌丝类似于肠道益生元，对肠道菌群有益。若能在餐前食用，更能充分吸收其营养。

尽管日本民族的长寿与多种因素有关，其中摄入鱼类营养是重要的一点，但吃纳豆确实对日本人的长寿起到了很大的帮助。我们不能将日本人的长寿完全归功于纳豆，这只是一个因素而已。纳豆的独特之处和其对健康的益处，使得它在日本饮食中占据了重要地位。

纳豆是一种营养丰富、功能多样的食品，长期食用对人体健康大有裨益。无论是对于日本民族还是其他民族，适量摄入纳豆都能为身体带来诸多益处。