春饼怎么做又软又好吃,蒸的春饼一卷就折怎么回事？

春饼的制作秘笈：一折就软，美味入喉

随着立春的临近，家乡虽无吃春饼的习俗，但在北京的这些年，我逐渐了解并爱上了这一传统美食。今年因特殊原因，我得以在家中度过这个节气，与家共制春饼，别有一番风味。

一、初探春饼制作

制作春饼的过程其实并不复杂。从和面到蒸制完成，只需一个小时，其中还包括了醒面的时间。虽然是第一次尝试，但成果出乎意料地好。薄薄的饼皮筋道有弹性，几乎可以透过手来折。

二、制作过程分享

1. 在适量的面粉中加入一些盐，增加其筋性。然后一边搅拌一边倒入温水，和成面团。盖上盖子醒面20分钟。

2. 将醒好的面搓成条状，再分成大小均匀的剂子，稍微整理成圆形。

3. 将小剂子擀成薄饼，抹上油后叠放在一起，每叠10个为一组。用手轻轻按压，再擀成大圆饼。

4. 水开后，将饼放入蒸锅，只需一刻钟，即可完成蒸制。趁热揭开，轻轻一折，就成了四分之一大小的春饼。

春饼易折原因解析

在品尝美味的我也分析了春饼为何容易折叠的原因。大致有两个关键因素：

1. 和面时的技巧至关重要。加盐是为了增加面粉的筋性，而醒面则是为了让面团更具延展性。我使用的是普通面粉，效果也十分理想。

2. 避免用开水烫面。开水烫过的面，其筋性会减弱，导致饼的延展性降低。如果要烙饼的话，用开水烫面是不错的选择，这样烙出来的饼即使凉了也不会变硬。

希望通过我的分享，大家能在家中也制作出美味的春饼。作为一个爱吃爱玩的美食作者，我会持续为大家带来各类美食的制作方法。学会做饭，不仅是学会谋生，更是学会谋爱。期待你的关注，更期待你与我分享你的美食心得。