南瓜面团粘手怎么补救

南瓜的丰收季节已经到来，立秋之后的南瓜正是口感绝佳的时刻。在超市和菜市场的每一个角落，你都可以发现那些令人垂涎的老南瓜。这些南瓜不仅仅是食材，更是一种美味的承诺，拥有无尽的变化和独特的口感。南瓜饼，便是南瓜的一种独特魅力的展现。

许多烹饪爱好者喜欢在家中自制南瓜饼，享受那香甜软糯的口感。制作南瓜饼的过程中，和成的面团特别粘手，让人有些崩溃。今天，我要分享一个秘密武器，让你在和面做南瓜饼时，轻松解决粘手问题。

这个秘密武器就是澄粉。如果只加入糯米粉，面团会过于柔软，难以成型。而澄粉的加入，能让面团稍硬，更易于塑造出完美的南瓜饼形状。

制作南瓜饼的第一步，是要将南瓜处理成南瓜泥。我们将南瓜削皮去瓤，切成薄片，然后放入蒸屉中蒸15分钟。蒸熟后，加入白糖，趁热用勺子压成泥。

接下来，我们将糯米粉过筛后，加入南瓜泥中。为了增加口感和粘性，我们要一边缓慢倒入牛奶，一边迅速用筷子搅拌。搅拌至没有干糯米粉后，再倒入适量的澄粉。和成面团后，我们将面团分成同等大小的饺子大小，做成南瓜饼状。

我们可以一次性多做些南瓜饼，将做好的南瓜饼胚一部分放到冰箱冷冻。这样在吃的时候拿出来直接炸就可以了。在炸南瓜饼的时候，将做好的南瓜饼胚裹上一层鸡蛋液，然后再粘上一层面包糠，放入油中炸制金黄，捞出控油。这样，你就可以享受到外酥内软、香甜可口的南瓜饼了。而且，由于加入了澄粉，面团不再粘手，制作过程更加轻松。

南瓜饼是一种美味的点心，也是一道独特的家常菜。在这个丰收的季节里，让我们一起动手制作南瓜饼，感受南瓜带来的美味和温馨吧！