纯大米粉发糕怎么做

美味纯大米粉发糕的制作秘笈

你是否曾经为了一道糯滑美味的发糕而四处寻觅？如今，这道纯大米粉发糕的制作方法就在你眼前。让我们一起探寻这道美食的制作过程，让你在家也能享受到糯滑的口感。

我们需要准备以下材料：大米150克，酵母1克，酸奶与白糖适量。如果你喜欢更丰富的口感，熟芝麻也是不可多得的选择。

第一步，将大米浸泡12小时，使其充分吸水膨胀。然后沥干水分，加入酸奶、酵母和适量白糖，搅拌均匀。这一步非常重要，要搅拌均匀至无颗粒状态。接着使用炒菜机将大米打成细腻的米粉。

接下来，将打好的米粉倒入容器中，覆盖保鲜膜，放置在温暖处发酵12小时。等待的过程中，你可以闻到逐渐散发出来的发酵香味。

然后，在蒸笼中加水并加热。当蒸笼变热后，将发酵好的米粉放入涂有少许油的容器中。先用小火蒸五分钟，然后进行第二次发酵。这一步是为了让发糕更加松软。

之后转为大火蒸15分钟。这时，你可以闻到浓郁的米香和淡淡的发酵味道混合在一起，让人垂涎欲滴。蒸制完成后，取出发糕放置一段时间，待其冷却后切割成块状。

另一种制作方法同样简单。将米粉、白糖、酵母粉和冷水混合成稀糊状，比例为1:2。然后隔水加热搅拌至出现颗粒状。待米糊温度适中时，加入用温水打开的酵母粉，倒入容器中密封发酵。天气热时大约五个小时就能完成发酵。当看到米糊体积变大，水面上出现鱼泡时，就可以进行蒸制了。

纯大米粉发糕的制作为何如此引人入胜？这不仅是因为它的口感糯滑、香甜可口，更是因为它的制作过程充满了乐趣和成就感。现在，你已经掌握了纯大米粉发糕的制作方法，不妨在家中一试身手，享受这道美食带来的满足与喜悦吧！