疾控中心建议水果去皮食用

降低病原体与污染物风险：去皮的重要性

在日常饮食中，水果是我们不可或缺的健康伴侣。水果表皮由于其直接接触外部环境的特点，往往存在诸多潜在风险。对此，去皮成为了降低风险的关键步骤。让我们一起深入了解为何去皮在保障食品安全方面扮演着重要角色。

水果表皮可能携带各种病原体，如病菌、病毒和寄生虫卵等。这些致病源在种植、运输过程中很容易受到污染，例如粪便、化学药剂或其他接触者的污染。去皮这一过程可以有效减少直接摄入这些潜在致病源的风险，为我们的健康保驾护航。

考虑到部分水果在种植阶段可能存在的农药或杀虫剂残留问题，仅仅清洗可能无法完全消除隐患。去皮则能进一步确保我们避免因摄入这些化学物质而引发的健康问题。

在处理生鲜食材时，如生肉和水产品，我们必须警惕交叉污染的风险。为了预防这种风险，除了确保生熟案板分开外，我们建议在处理水果前彻底清洗其表面。对于熟食或即食类食品，更应优先处理并去皮。

关于具体操作建议，我们建议大家在清洗水果时先用流水冲洗其表面，以尽可能去除表面的污垢和农药残留。随后，再去除果皮。在处理食物前后，务必彻底洗手，避免手部接触生食后再触碰其他食物，以防污染扩散。

去皮是日常饮食安全防护的重要环节。特别是在食源性疾病高发期或公共卫生事件期间，我们更应该重视这一步骤，守护自己和家人的健康。希望每一位注重饮食安全的你，都能养成良好的去皮习惯。