手动打蛋清要多久,蛋清打发不起来的原因是什么？

您好！关于手动打蛋清需要多久这个问题，我想分享一些个人的经验和观察。

选择新鲜的鸡蛋是制作成功的关键。新鲜的鸡蛋蛋清和蛋黄更容易分离，而长时间存放在冰箱里的鸡蛋，其蛋清和蛋黄的分离效果可能会受到影响，导致打发失败。在准备制作蛋糕时，一定要选用新鲜的鸡蛋。

接下来，蛋清的打发过程需要一定的技巧和耐心。要确保盛放蛋清和蛋黄的容器必须无水无油，这是分离蛋清和蛋黄的前提条件。在分离过程中，要非常小心，确保蛋清里不能混入一丝一毫的蛋黄。一旦混入蛋黄，将严重影响蛋清的打发效果。

在打发蛋清的过程中，白糖的加入时间也是非常重要的。按照经验，白糖需要分三次加入。每次加入白糖的时间点都需要精准把控，这会影响蛋清的质地和口感。刚开始打发时加入三分之一的白糖，然后在蛋清出现鱼眼大小的小泡泡时再加入三分之一，最后当蛋清变稠时再加入剩下的白糖。随着不断的打发，蛋清会逐渐变得稠厚，直到提起时出现尖角，这样蛋清就打发好了。

在打发蛋清的过程中，速度也是非常重要的因素。建议从慢到快逐渐加速，保持一个方向的转圈打发。已经打发好的蛋清要尽快使用，因为放置时间过长会导致气泡消失，蛋糕塌陷。

手动打蛋清的时间因个人经验和技巧而异。但只要掌握了上述的关键点并认真执行，相信您一定能够成功制作出满意的蛋糕。如果您还有任何疑问，不妨关注我的西瓜视频，里面有许多更详细的制作过程供您参考。希望这些分享能对您有所帮助！