苹果怎么挑选好吃 苹果吃前先去蜡

苹果，这颗深受人们喜爱的水果，几乎一年四季都能在市场上一睹其风采。它高贵而不贵，价格平实，是现代人补充蔬果的好选择。想要挑选出美味可口的苹果，其实是有诀窍的。

挑选苹果要学会闻果香。成熟的苹果会散发出自然的果香，香气较重的苹果新鲜度较高，买回家后需现吃。若香味过于浓郁，甚至带有发酵的味道，则代表果实过熟，接近腐烂，不宜选购。

观察苹果的颜色也是关键。大部分的红苹果，如富士苹果、五爪苹果等，表皮应带有果斑，呈现红黄渐层。果斑明显的苹果往往甜度和口感都更佳。但若果斑呈现暗红色，则果实已经不新鲜。

观察苹果的果脐也能看出一些门道。果脐越大，代表甜度越高；果脐愈深，则果核较小、果肉更饱满。

用手摸也是挑选苹果的重要步骤。轻压果实，若果肉硬实则吃起来比较爽脆，带有微酸；若摸起来较软则口感更甜。用手指轻轻敲表面，发出清脆声音的是水分饱满的苹果。

值得注意的是，苹果在储存和销售过程中可能会被打上人工蜡以延长保鲜期。台湾苹果的主要产季在秋冬季节，新鲜采摘的苹果较不会有打蜡问题。其他季节或进口的苹果由于需要久放，都会涂上一层食用蜡来防止水分散发和细菌感染。食用前最好削皮或进行除蜡步骤。

如果你不确定如何去除苹果表面的蜡，可以尝试以下方法：用温热水淋上苹果表面，即可显现出白色的蜡质。随后，可以用牙膏、小苏打粉和柠檬汁混合液、或者粗盐加柠檬汁进行刷洗和去除。

当苹果被切开后，为了保持其美观，可以使用一些简单的方法防止其氧化变色。除了常见的泡盐水外，还可以在水里挤入柠檬汁或小苏打粉，再放入切片浸泡。若苹果已经发生褐变，可以浸泡在柠檬汁等带有酸味的果汁中约10分钟，有助于恢复原状。

在保存苹果时，需要注意它们会释放出乙烯这种天然气体，会催熟其他水果。最好将苹果与其他蔬菜和水果分开存放。若要放入冰箱保存，可以用纸袋或塑胶袋盛装，并戳小洞透气后置于冰箱冷藏。这样做可以延缓苹果的水分流失并防止催熟气体的释放。

挑选和保存苹果都有一定技巧。掌握了这些方法，你就能更好地享受这颗高贵而不贵的水果带来的美味和健康益处。