桂花糕是用什么桂花做的

桂花糕背后的故事：如何选材与制作？

你是否好奇那香气四溢的桂花糕是如何制作的呢？今天，让我带你一起探寻桂花糕背后的故事。

桂花的选择

桂花糕的灵魂在于其桂花的选择。桂花主要分为金桂、银桂、四季桂和丹桂四大类。其中，金桂的香味最为浓郁，在桂花糕的制作中，金桂无疑是最受欢迎的选择。它的香气能渗透到糕点中，使得每一口都充满了桂花的香气。

湿桂花与干桂花的对决

制作桂花糕时，既可以选用新鲜桂花，也能使用干桂花。干桂花方便存储，香味更浓；而新鲜桂花则需要经过高温处理，以防虫子或细菌的存在。虽然新鲜桂花有其独特的新鲜香气，但在实际操作中，干桂花因其便利性和更强的香味更受欢迎。

桂花糕的制作工艺

接下来，让我们了解一下桂花糕的制作过程。所需食材有粘米粉、糯米粉、凉水、细砂糖、红糖、桂花和蜂蜜。将粘米粉、糯米粉和细砂糖混合，加入凉水搅拌成颗粒状。然后用手轻轻捏碎成团，通过筛子过滤成雪花状。接下来，铺上红糖，继续过滤剩余的粉，并轻轻铺平。用中火蒸25分钟。出蒸锅后，配以蜂蜜桂花酱，一款美味的桂花糕就完成啦！

这里还有一些小技巧需要注意：过滤后的粉一定不要太过于压实，以免影响口感；如果蒸锅滴水，要用蒸布覆盖以防止糕点被打湿。

结语

希望通过今天的分享，大家能更深入地了解桂花糕的制作过程。每一口桂花糕都融入了制作者的匠心与热情，希望你能在家中也能尝试制作，享受那份独特的桂花香气和甜蜜滋味。