白菜豆腐汤的家常做法

白菜豆腐汤，一道如诗如画的家常美味，以其清淡鲜美的口感，成为秋冬暖身的最佳选择。今天，我将带你领略一道经典的家常做法，即使是厨房新手，也能轻松掌握其中的奥秘。

材料准备（2-3人份）：

主要食材，有如大白菜与老豆腐的相遇，是一场味蕾的盛宴。半颗大白菜（约300g），与一块老豆腐（约300g）的碰撞，将带来一场美味的革命。五花肉片、姜、蒜、葱花等辅料的加入，更是锦上添花。调料方面，盐、白胡椒粉、香油以及鸡精，为这道菜品增色添彩。

做法步骤：

处理食材。白菜的菜帮和菜叶需分开处理，菜帮切成细条，菜叶则撕成大片，以展现其天然之美。老豆腐被切成1cm厚的小块，在淡盐水中浸泡5分钟，去豆腥的同时更显得紧实。五花肉切成薄片，姜蒜切末，静待下锅。

接下来，你可以选择将豆腐煎香。平底锅热油后，豆腐块小火慢煎，直至两面金黄。这样的豆腐，煮出的汤更香浓。

再然后，炒香底料。锅中放少许油，五花肉煸炒出油脂，姜蒜末爆香。接着，白菜帮中火翻炒至软，再下菜叶炒至稍蔫。

倒入沸水，大火煮开后转中小火。加入煎好的豆腐，煮5分钟，直至汤汁微微发白。加盐、少许白胡椒粉调味。喜欢鲜味的朋友，可以适量加入鸡精。

出锅装盘。关火后滴入香油增香，撒上葱花即可。若你喜欢酸辣口感，可适量加入醋和白胡椒粉。

小贴士：

豆腐的选择至关重要。老豆腐耐煮且不易碎，而嫩豆腐则更滑嫩但易散。若想升级汤底，用骨汤或鸡汤代替清水，味道将更为浓郁。若追求清爽口感，可省略五花肉。还有快速煮法，直接将白菜下锅煮，省去炒制步骤，虽香味略减，但依然美味可口。

白菜与豆腐的完美结合，清甜与豆香的交融，简单却暖胃。无论是搭配米饭还是馒头，都是绝妙的选择。快试试吧！品尝这道美味的白菜豆腐汤，感受家的温暖与滋味。