4类老人不能喝鸡汤

鸡汤，这道养生名品，就像是生活中的一道温暖的光，照亮我们的健康之路。它不仅简单易做，更是我们祖先智慧的结晶。祖国医学的精髓告诫我们，养生之道在于辩证看待鸡汤的滋补功效。在这里，我将为你揭示鸡汤的奥秘，以及哪些老人需要慎重对待鸡汤。让我们一起来看看吧！

鸡汤里的秘密世界

目录：

鸡汤有哪些营养？

哪些老人不能喝鸡汤？

鸡汤的魅力何在？

鸡汤与鸡肉，哪个更有营养？

如何炖制一锅美味的鸡汤？

一、鸡汤的营养宝藏

母鸡的鸡肉属性阴柔，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。鸡汤不仅滋养身体，更有助于增强自身免疫能力，抵抗流感侵袭。鸡汤的补虚功效显著，能有效缓解感冒症状，减少鼻腔堵塞和喉咙疼痛，降低咳嗽频率。但值得注意的是，鸡汤的营养成分是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨中溶解出的，因此并非所有人都适宜饮用。

二、四类老人需慎饮鸡汤

1. 胃酸过多者：鸡汤会刺激胃酸分泌，因此胃溃疡、胃酸过多或近期有胃出血病史的人应避免饮用。

2. 高胆固醇血症患者：鸡汤会使血胆固醇升高，易引发动脉硬化等疾病。

3. 肾脏功能较差者：长期饮用鸡汤可能导致肾脏负担加重。

以上三类人群需特别注意，饮用鸡汤时需谨慎。还有一类人群在饮用鸡汤时也需要留意血压持续升高的人。长期高血压可能引发心脏继发性病变。因此这部分人群在饮用鸡汤时也要慎重考虑。

三、鸡汤的魅力何在？

喝鸡汤不仅能预防感冒，还能调养身体。特别是对于术后恢复、孕妇产后调养等，鸡汤具有很好的滋补效果。与中药同煮的乌鸡汤还具有健身的功效。无论是冬日暖身还是夏日滋补，鸡汤都是最佳选择之一。

四、鸡汤与鸡肉，营养何在？

鸡肉主要提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。虽然鸡肉中的脂肪并不多，但煲制过程中脂肪容易溶入汤中。水溶性成分和骨头中的钙也会随着温度和时间溶入汤中。大部分蛋白质仍留在鸡肉中。我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉以获得全面的营养。一些人认为喝鸡汤后身体有好转的原因在于其中的营养成分直接进入体内被吸收利用。所以不仅要喝鸡汤也要充分利用鸡肉来摄取营养哦！从西医营养学角度看这也是有一定道理的！而且需要注意在炖煮的过程中如何选择鸡只和时间火候等技巧才能做出一锅美味的鸡汤哦！那么如何炖制一锅美味的鸡汤呢？接下来就为你揭晓答案！炖制美味的鸡汤不仅要选材讲究还要掌握火候和技巧！童子鸡因其肉质富含蛋白质且结缔组织少更易被人体吸收是炖制鸡汤的首选！母鸡炖制的汤更具滋补功效适合大病初愈的人饮用哦！同时炖完后的鸡肉可用来做凉拌菜丰富口感哦！这样的一餐不仅美味还健康哦！让我们一起享受炖制美味鸡汤的乐趣吧！煲制鸡汤的艺术：让你的鸡肉鲜美，汤味浓郁

购买鲜活鸡，无疑是保证肉味鲜美的首要步骤。但你知道吗？鲜鸡买回家后应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时，再拿出来解冻煮汤。这一步骤与排酸肉的原理相同，能够确保鸡肉肉质最佳，汤味更鲜美。

在煲鸡汤前，将鸡放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟，这样可以去除鸡皮上的异味，同时让鸡肉更加鲜嫩。这是一个简单却效果显著的方法。

接下来是“飞水”环节，将鸡、冷水、姜片一起煮沸。这一过程不仅能去除鸡的生腥味，还是一次彻底的清洁，使鸡汤清亮不混浊，鲜香无异味。

飞水处理后，要将鸡迅速捞出，用冷水冲洗干净。这样既能冲掉浮沫，还能使鸡汤在煮的过程中，肉不易散烂，保持皮与肉的完整性。

在煲制过程中，附件的处理是关键中的关键。鸡的红色内脏、鸡爪上的趾甲、鸡鼻子以及屁股等部分，都要在煲汤前处理干净。这些附件可能会影响汤的成色和味道。

炖鸡汤的锅最好使用砂锅。砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美，铁锅则可能将铁锈的味道带入鸡汤中。

煲鸡汤应该冷水下锅，且水要一次加足。先用大火煮沸约10分钟，撇去表面的浮沫，再转为小火慢炖。这样可使食物的营养与香味充分溶解，汤白清澈，味道醇厚。

最后放盐是煲汤中的一大要点。盐与鸡肉的相互作用会影响鸡汤的口感。盐和其他调味品一定要在鸡汤炖好时再加。放盐后转大火煮10分钟再停火，这样不仅能将味道完全融入汤中，还能让鸡汤的鲜味更浓。记住，放盐后不要搅拌，以免留下一股生盐味。

按照这些步骤来煲制的鸡汤，定能让你品尝到鸡肉的鲜美和汤的浓郁。不仅如此，这些简单的方法还可以让你的厨房弥漫着诱人的香气，让人垂涎欲滴。