红烧鸡翅的做法家常

红烧鸡翅：家常美味轻松做

材料准备：

鸡翅中 10-12个，葱段、姜片、蒜瓣适量，八角 1-2颗，香叶 1-2片，干辣椒若干（可根据口味选择）。还需要料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖等调味料，以及适量的盐和食用油。清水若干备用。

步骤详解：

一、鸡翅预处理：洗净鸡翅，在背面轻轻划几刀或用牙签扎孔，以便更好地入味。接着，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水2分钟去腥，捞出后沥干水分备用。

二、鸡翅煎制上色：锅中放少量油，将鸡翅煎至两面微黄，既能锁住肉汁，又能增加焦香。煎好后盛出鸡翅，保留底油。

三、炒糖色：在锅中加入冰糖，小火熬至融化，呈现深琥珀色。这一步是制作红烧鸡翅的关键，能使鸡翅颜色红亮。

四、炖煮调味：将煎好的鸡翅回锅，加入葱、姜、蒜、八角、香叶和干辣椒炒香。然后倒入清水没过鸡翅，加入生抽、老抽、蚝油和盐调味。大火煮沸后，转小火慢炖15-20分钟。

五、收汁装盘：炖煮到汤汁浓稠时，转大火收汁。在此过程中，不断翻动鸡翅，使其均匀裹上酱汁。撒上葱花或白芝麻点缀，一道美味的红烧鸡翅就制作完成了。

小贴士：

1. 焯水时冷水下锅能够更好地去除鸡翅中的血沫和腥味。

2. 煎鸡翅前用厨房纸吸干水分，防止油溅。

3. 若不喜欢炒糖色，可替换为红烧酱油，但炒制的糖色能使鸡翅颜色更为红亮。

4. 收汁时保留少许汤汁，搭配米饭食用更佳。

这道红烧鸡翅做法综合了多个家常版本，既保留了传统红烧鸡翅的美味，又简化了操作步骤，非常适合家庭制作。无论是周末的家庭聚餐还是平日的三餐之一，都能轻松搞定，让家人品尝到你的手艺。