鱼香茄子的做法 五步做出美味茄子

鱼香茄子，是一道让人垂涎欲滴的佳肴。它的独特风味，如同其名字一样，让人首先联想到的就是那浓郁的鱼香味。如何在家中制作这道美味佳肴呢？接下来，就让我们一起***鱼香茄子的制作秘诀。

要准备好丰富的食材。紫皮茄子、青红辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣等，都是不可或缺的。还需要油、盐、淀粉、生抽、老抽、耗油、醋、糖和麻油等调料。只有材料齐全，才能为制作出美味的鱼香茄子打下坚实的基础。

接下来，进入茄子的处理环节。将茄子切成条状后，用盐水浸泡一段时间，这样不仅能去除茄子的涩味，还能让其在后续的烹饪过程中少吸一些油。然后，撒上干淀粉搅拌均匀，为接下来的油炸过程做准备。

然后，将锅中的油烧至七成热，放入茄子进行油炸。在这个过程中，要保持中火并不断翻动，以确保茄子均匀受热，避免炸糊。炸好后，用勺子对茄子进行按压，以挤出多余的水分和油分。

紧接着，进入炒调料的环节。在炒锅中放入少量的油，加入葱蒜爆炒出香味后，放入豆瓣酱进行翻炒。当香味四溢时，加入事先准备好的青红辣椒进行翻炒。

当青红辣椒炒出香味后，放入炸好的茄子一起炒。然后，将事先用各种调料调好的汁倒入锅中，翻炒均匀即可起锅。这道美味的鱼香茄子就完成了。

鱼香茄子的制作过程虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，注意每个细节，你也可以在家中做出与餐厅里一样美味的鱼香茄子。那浓郁的鱼香味，让人回味无穷。不妨在家中一试，让味蕾享受这道美味佳肴带来的盛宴吧！