鸡蛋胡萝卜馅饺子,有胡萝卜的饺子馅该怎么调？
很高兴回答这个问题胡萝卜营养丰富，很多人喜欢拿它来做馅包水饺吃，因胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，属于脂溶性维生素，只有与脂肪结合，才能最好的转化为维生素A被人体吸收和利用，所以一般都把胡萝卜先过油炒软再做馅，一是营养的考虑，二是生胡萝卜有股怪味，有些人接受不了，三是炒过的胡萝卜做馅才会成团不发散鸡蛋胡萝卜馅饺子。
（1）胡萝卜猪肉馅把胡萝卜先擦丝，再用刀剁成碎状（不用太碎），然后起锅烧油煸炒，炒至胡萝卜塌软盛出放凉备用。
猪肉馅（以1斤肉馅为例）1斤，先加入大葱末50克，姜末20克，十三香5克，盐5克，生抽25克，蚝油10克，少量老抽，搅拌均匀，然后分多次加入清水200克，边加边顺一个方向搅拌，持续两分钟左右，搅至肉馅起劲能插住筷子，然后加入料油（提前熬好的）50克，香油适量搅拌均匀备用。
调好的肉馅中放入胡萝卜，加适量盐（肉馅有咸味，所以只加胡萝卜量的盐即可），适量油（肉馅和胡萝卜里都有油，所以再加入少量料油），搅拌均匀即可。一般调好的500克肉馅配350克菜左右。
和面500克面粉，5克盐，240克温水和成光滑面团醒20分钟，然后揪剂擀皮包馅做水饺即可。
（2）胡萝卜素馅鸡蛋打散炒成碎块，胡萝卜擦丝剁碎炒软，木耳几朵切碎放一起，加入剁碎的水发海米，然后加盐，鸡精，料油，香油拌匀即可包水饺。一般500克胡萝卜，200克左右鸡蛋，50克海米碎，几朵木耳，盐10克，鸡粉3克，50克料油，少量香油搅拌均匀即可。
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怎么做胡萝卜鸡蛋饺子馅？
1、胡萝卜用擦子擦丝，如果没有，只能用刀切了，会比较粗。将萝卜切丝后，从中间切几刀。
2、然后用油加热，油量要多一些，然后用胡萝卜翻炒几分钟，等基本熟时再加入鸡蛋。
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，再加入适量的盐，盐要保证鸡蛋入味就可以，如果想吃大块的鸡蛋，可以先炒鸡蛋再放入胡萝卜当中。
4、我们把面粉倒入盆里，放水揉好，可以加少量的盐来增�***恼帕Γ缓蟀媳Ｏ誓し�30分钟左右，取出再揉一下面团，让面团比较光滑均匀。
5、我们取出面团，然后切一小块面条，捏成如下图的长条，然后在案板上滚成粗细均匀的长条。
6、切成大小一样的小块。
7、然后再用手按压扁，然后用擀面杖做成合适的薄片，一定要注意外薄中间厚，这样包饺子的时候才不容易破，而且比较好吃。
8、然后把饺子皮里加入馅料。
9、捏到一起如下图，做成一个一个的小饺子。
10、锅中�***螅湃氚玫慕茸樱蛭懿泛图Φ笆鞘斓模灰呀茸悠ぶ笫炀涂梢粤耍允奔浔冉隙蹋院蟠蟾帕饺种泳涂梢猿龉恕�