蒸豆腐的家常做法,嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？

谈到嫩豆腐和老豆腐的烹饪，实在让人垂涎欲滴。这两种豆腐各具特色，烹饪方式也是多种多样。今天，我就为大家分享两种我认为最好吃的做法，同时带来一份详细的肉末蒸豆腐制作指南。

让我们从嫩豆腐开始。嫩豆腐质地细腻，口感滑嫩，非常适合清蒸。其中，肉末蒸嫩豆腐是一道非常受欢迎的家常菜。制作时，将嫩豆腐切片摆放于盘中，均匀撒上适量盐，以便入味。接着，将炒好的肉末铺于豆腐之上。大火蒸五、六分钟，再焖片刻。出锅后，撒上葱花，淋上香油，一道美味的肉末蒸嫩豆腐就制作完成了。

接下来是老豆腐的做法。老豆腐口感扎实，吸味性强，适宜煎炸和糖醋调味。制作糖醋老豆腐时，需先将糖、醋、酱油按比例调匀备用。将老豆腐切块，裹上淀粉，放入锅中煎至金黄色。然后，将煎好的豆腐与红、青甜椒一同翻炒，倒入预先调好的料汁，翻炒均匀即可。

那么，如何制作更加美味的肉末蒸豆腐呢？接下来是详细的制作步骤：

1. 准备嫩豆腐、肉末、葱、姜、蒜苗、老抽、生抽、蒸鱼豉油、豆豉和青红椒。

2. 在肉馅中加入酱油、料酒、葱、姜末、盐和鸡粉，搅拌均匀后，加入湿淀粉备用。

3. 炒锅烧热，放入肉馅翻炒至变色。然后，倒入老抽、生抽、豆豉、姜末、葱末和青红椒粒，炒香。

4. 调入盐和蒸鱼豉油，增加味道。

5. 将豆腐用水煮一下后捞出，放入盘中切成大片，然后将炒好的肉馅均匀铺在豆腐上。

6. 将豆腐放入蒸锅，大火蒸10分钟。出锅后，放入蒜苗花并浇上热油。

这样，一道美味的肉末蒸豆腐就制作完成了。无论是嫩豆腐还是老豆腐，只要用心烹饪，都能变成美味佳肴。希望大家喜欢并尝试这些做法，享受烹饪的乐趣。