香菇的做法大全素炒菜,干香菇怎么做才能香味浓郁？

一谈到香菇，我就忍不住想起几年前网络上流行的那段趣事，香菇一夜之间变成了“想哭”，甚至和“蓝瘦”结伴而行。但对我这个吃货来说，香菇可是不可多得的美食。每次想到它，我都忍不住笑出声来，不是因为幸灾乐祸，而是因为它实在是一道美味佳肴。

说到香菇，它的香气真是让人陶醉。无论是新鲜的还是干货，都是餐桌上的常客。它可以搭配各种菜肴，素食荤食皆可。特别是干香菇，富含维生素D，经常食用可以补钙。而且，它还是纯天然的鲜味剂，即使简单地与青菜一起烹炒，也能让人满口鲜味儿。

那么，如何做出香味更浓郁的香菇呢？有些人可能会说，不就是用水泡吗？没错，但我要告诉你的是，用凉水浸泡可以最大程度地保留香菇的香气。泡软后的香菇，不能直接入菜，还有一步很重要。

这一步很简单，只需要把泡发好的香菇以及过滤好的香菇水重新放回锅里，加入葱姜、料酒和一点点植物油，煮10分钟左右。这样做的目的是进一步泡发香菇，让它更肉头，加一点点植物油的目的是让香菇吃起来更加油润，口感超级好。

此时的香菇，鲜味达到了很高的地步，接下来就可以做菜了。我最喜欢的做法是用香菇来做香菇酱，拌面拌饭都超级棒。把泡发好的香菇切碎，用香菇水开干黄酱，先炸个料油，然后倒入黄酱和香菇，调入白糖，小火熬制。

你还可以尝试做个素鲍鱼。把调好的肉馅酿在香菇里，上锅蒸熟。出锅时，把蒸出来的汤汁倒炒锅里，加一点蚝油，略微勾芡，再把汤汁淋在素鲍鱼上。嘿，远观如鲍鱼，近看则是一口咬下的美味。这道菜肴不仅美味可口，而且香味浓郁，是荤素搭配的佳品。如果你也是个美食爱好者，不妨动手试试这些做法。相信你会喜欢上这些美味的香菇佳肴！欢迎大家点赞评论转发并关注我的美食分享！