芋头糕的米浆怎么调

芋头糕是一道美味的传统糕点，其中的米浆调制是制作过程中的关键步骤之一。下面，我将为您详细介绍如何调制芋头糕的米浆，并分享两种不同口味的芋头糕制作方法。

米浆调制方法

制作芋头糕的米浆，最好采用手工磨制的方式。水与大米的比例约为3∶1。为了快速制作，您也可以使用粘米粉代替米浆。将500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面放入盆中，加入清水2000克调成稀浆。接着，加入适量的精盐、味精和色拉油，搅拌均匀即可。

腊味芋头糕的制作

1. 将芋头去皮切块，粘米提前洗净泡水约5个小时。

2. 使用破壁机将泡好的粘米打成米浆，过滤两次。

3. 荔浦芋头与广式腊肠切丁备用。

4. 先将腊肠和芋头炒至7分熟，调好味道。

5. 蒸锅加热后，托盘刷上少许油，倒入部分米浆蒸10分钟。

6. 铺平均匀炒好的腊肠芋头，再倒入剩下的米浆，蒸三十分钟左右。

7. 出锅前撒上葱花，用平底锅放少许油煎过，更加美味。

肉末芋头糕的制作

1. 将芋头切成丁，与肉末一起腌制半小时，腌制时加入食用油、蚝油、酱油、盐和十三香。

2. 粘米粉加入水、盐拌匀至无颗粒状粉浆。

3. 蒸锅里加水烧开，蒸盘刷油后，逐层加入米浆、肉末和芋头丁。

4. 制作调味料，炒锅放油，加入酱油、蚝油、腐乳、辣椒酱、酸茭头、葱等翻炒，调入鸡精。

5. 蒸熟的肉末芋头糕稍晾凉后，撒上葱花和烤熟的花生碎。食用时搭配调味料，更加美味爽口。

芋头糕作为一道传统的中式糕点，口感丰富，营养丰富。通过以上的介绍，相信您已经掌握了如何调制芋头糕的米浆以及两种不同口味的芋头糕制作方法。不妨动手试试，为家人制作一份美味的芋头糕吧！