海蜇丝要不要开水烫

海蜇丝这道诱人的凉拌佳肴，作为下酒菜是再合适不过的了。关于烹饪前的处理，一直困扰着许多朋友：买回来的海蜇丝是否需要焯水呢？今天，就让我来为大家解开这个谜团。

确实需要。

处理海蜇丝的过程需要十分细心。将清洗干净的海蜇皮置于漏勺之中，短暂地沉入热水中浸泡。一定要注意沉泡的时间，因为过长的浸泡会让海蜇皮受热过度，导致其口感变差，甚至发生严重萎缩。一旦完成热水浸泡，需立即用冷水或冰水进行冷却，随后便可沥干进行凉拌。

调味时，最适宜使用米醋或熏醋，它们能为海蜇丝增添独特的风味。辣椒油、芝麻也是不错的伴侣。你可以加入黄瓜丝或莴笋丝来丰富口感。但要注意，避免加盐，以及建议使用生抽，这样可以防止钠摄入过量。

值得一提的是我们需要警惕假海蜇丝的存在。像假海蜇丝这样使用食品添加剂甚至有毒制售食品的案例屡见不鲜，这些事件多数集中在凉拌菜、配菜、烧烤食材等副食小菜领域。一些副食小菜中普遍使用非法添加剂，甚至有些即便使用的是合法食品添加剂，其生产工艺也不符合相关规范。

曾经，有多地曝光利用尿素、海藻酸钠等原料加工制作的假皮蛋，还有用鸭肉经香精、嫩肉粉加工包装而成的假羊肉串等食品安全问题。同样，假海蜇丝等问题也频发于“三小”行业，即小作坊、小摊贩、小餐饮等。尽管去年实施的新修订食品安全法已明确要求各省制定食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法，但目前仅有少数省区按要求制定了相关地方性法规。

我们在享受美食的也要保障食品安全。选择信誉良好的商家购买海蜇丝，关注食品安全新闻和报告，让我们在品尝美食的也能吃得放心、安心。