家常葱爆羊肉,羊肉串用什么位置的肉最好？

您好，我是卞庄主的美食每刻。今天，我要向您推荐一道家常美味葱爆羊肉，其中的羊肉选择至关重要，我推荐您使用鲜嫩可口的羊腿肉。

羊腿肉由于其经常活动的特性，肉质特别嫩且味美。购买时，可以选择带有一些肥肉的羊腿肉，这样烤制出来的肉串更加香醇可口。接下来，让我为您详细介绍一下制作家常葱爆羊肉的操作步骤。

将新鲜的羊腿肉切成小方块，可以肥瘦相间地切，也可以将肥瘦分开切。然后，用签子把肉串起来，确保每串中间都有1~2块肥肉。这样的穿法可以让瘦肉在烤制过程中吸收肥肉的油脂，使肉串更加香醇。

接下来，将肉串置于烤炉上。这一步需要耐心，要依次把肉串的每一面都烤出焦黄色。当肉串开始分泌出油脂时，两面均匀撒上一层盐。然后，撒上一层辣椒面，辣椒面不仅能去除羊肉的腥膻味，还能增加色泽。孜然也是提升味道的关键，但要注意孜然烤糊了会发苦，所以要在辣椒面烤入味之后再撒。选择半粒孜然，既有面又有孜然碎粒的那种，均匀撒在肉串上，再烤一会儿就可以出炉了。

出炉时，再撒上一把生的半粒孜然，让生熟孜然相互搭配，香味更加浓郁。这样烤制出来的羊肉串，肉质鲜嫩多汁，口感丰富，让您回味无穷！

快来尝试一下吧，保证让您大开胃口，回味无穷！如果您喜欢我的分享，请关注我的账号，我会继续为您奉上更多的家常美味。让我们一起享受美食的乐趣吧！