辣炒花蛤的做法,花甲怎样炒才不会有很多水？

花甲辣炒秘诀，快炒、精准、火候至上！你知道吗，花甲这东西，稍微炒过头就会变老，而且汤汁四溢。想要爆炒出无汤汁、鲜嫩可口的辣炒花甲吗？让我来教你一招！

准备好你的食材：花甲500克、生抽3茶匙、小葱一把、干辣椒或鲜辣椒10个、大蒜6瓣、料酒1茶匙、杭椒半个、姜2-3片以及花椒一小把。

将花甲放入淡盐水中，加入香油，浸泡一小时，让它们吐沙。然后煮熟花甲，这一步是为了进一步去沙。未开口的花甲要丢掉，剩下的冲洗干净。

接下来，把葱、姜、蒜切末，杭椒、干辣椒切粒，花椒洗净备用。在锅中倒入适量的油，放入花椒小火慢炒，炒到花椒散发出香气后，倒入葱姜蒜末大火煸炒。

然后，倒入花甲大火爆炒！淋入一茶匙料酒和三茶匙生抽，放入杭椒、干辣椒迅速翻炒。因为花甲已经煮过了，所以只需快速翻炒即可。如果你像我一样不太敢吃辣，可以适当减少辣椒的炒制时间。

出锅装盘！一道色香味俱佳的辣炒花甲就完成啦！

想要更容易理解炒制过程吗？没问题！我已经准备了实图教程。配合上述文字，你可以一边看图片一边学习，这样你就能更轻松地掌握炒制技巧。图片放在最底下，记得翻到最后学习哦！

小贴士：在炒制过程中，一定要保持火候，不能太大也不能太小。大火快炒能保证花甲的鲜嫩口感，而准确的调料配比则能让味道更加浓郁。快去试试吧，保证让你一吃就爱上这道辣炒花甲！