爆炒羊肉片的家常做法,甘肃炒羊肉片做法是什么？

新疆爆炒羊杂的独特做法

羊肉作为新疆餐桌上的重要食材，其丰富的营养和独特的口感深受人们喜爱。而新疆爆炒羊杂，更是将羊肉的美味发挥到极致的一道佳肴。下面就让我来分享一下这道菜的独特做法吧。

我们要准备好羊杂。羊下水中放入适量的淀粉和醋，通过抓拌的方式去除脏物。然后用凉水冲洗干净，注意里面和外面都要清洗干净，这个过程需要反复几次以确保羊杂的洁净。

接下来，锅中倒入凉水，将羊下水放入锅内，再加入料酒、葱段、姜片以及醋来去除腥味。大火烧开后撇去浮沫，将羊杂捞出，并用热水冲洗干净。

然后，再次烧水，这次要将羊下水热水入锅，加入葱段、姜片、料酒、花椒和胡椒粉。大火煮开后转小火煮40分钟，让羊杂充分熟透。之后加入盐，继续煮30分钟，让羊杂更加美味。煮熟后，捞出晾凉并切块备用。

接下来，我们进行爆炒环节。热锅倒入油，待油热后加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒段，爆香。然后将切好的羊杂放入锅中翻炒均匀。加入料酒去腥，再放入酱油和香菜，继续翻炒均匀。这一步要全程大火爆炒，以确保羊杂的口感鲜嫩。

如果你喜欢的话，也可以加入洋葱、青椒、红椒等配料，让菜肴的色彩更加丰富，口感更加多样。

这样一道美味的新疆爆炒羊杂就做好啦！鲜美的羊杂搭配香气扑鼻的香料，让人垂涎欲滴。值得一提的是，前期的煮炖环节能很好地去除羊杂的膻味，使得爆炒出来的羊杂更加美味可口。希望这道菜的分享能够帮助到您！