猪血肠的做法大全,东北杀猪菜里的血肠怎么制作？

每逢岁末，家家户户的厨房里都弥漫着浓浓的年味，伴随着猪血肠的制作，年味愈发浓烈。今天，我来为大家分享一道地道的血肠做法。

我们将猪大肠清洗干净备用。接着，切好葱姜蒜末，香菜末待用。在灌血肠时，最好使用肉汤，这样能使血肠味道更为鲜美。为了增加口感，我们可以加入5-6个鸡蛋。猪血的处理也是关键，将血末烤出后用力攥干，只留下新鲜的血。

在调制猪血时，需要用到一个关键的瓷碗。我们一边加入肉汤，一边观察血肠的调制情况。当猪血挂碗，纹路清晰时，说明血肠已经调制得恰到好处。加入调料如葱姜蒜末、香菜末、鸡蛋、花椒粉、胡椒粉、蚝油、料酒和盐，搅拌均匀。

至于五香猪血肠的配方，我们可以尝试另一种做法。将猪血、猪小肠、香菜末等食材准备齐全。在调制猪血时加入精盐、花椒、胡椒面、味精等调料，搅拌均匀后灌入肠衣。煮制方法与之前相同。

还有发式猪血肠的做法，主要在猪血中加入糯米、葱、十三香等食材。制作过程中需要注意将血肠煮熟并扎孔放气。煮熟后，可以直接切片食用或炸制后食用。

这道猪血肠是东北地区的传统美食，如今已普及到各家各户。每到过年过节，人们都会请灌肠师傅帮忙制作。做好的血肠口感鲜美，深受人们喜爱。不妨在新年期间尝试做一下，享受这道美味佳肴带来的乐趣吧！

无论是哪种做法的猪血肠，都是年味的象征，是家的味道。在繁忙的年末，让我们一起动手制作这道美食，感受那份浓浓的年味和家的温馨吧！