香辣波波鱼怎么做

如何烹饪香辣可口的波波鱼？跟随小编一起探索这道美味佳肴的制作过程吧！

准备好新鲜的原料：一条优质的鱼，葱、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒等调料。别忘了准备适量的糖、醋、酱油、盐和料酒，它们将助您完成这道美味的香辣波波鱼。

接下来，将鱼清洗干净，去除鳃部和鱼腹中的黑膜。在鱼身两侧斜切几刀，以便更好地入味。用盐和料酒均匀涂抹在鱼身，包括鱼腹和切口处。将切好的姜片嵌入鱼腹、鱼鳃和刀口处，让鱼充分吸收调料的香味。将鱼放入冰箱冷藏腌制1小时，让其更加鲜美。

起油锅，待油温升高后，放入腌好的鱼。此时会有油点溅出，为避免烫伤，请务必盖上锅盖。过一段时间后，打开锅盖，小心地将鱼翻面，炸至两面金黄后捞出。

在锅中剩余的油中，放入花椒和八角炸至变色。然后加入炸好的鱼、葱段、姜片、蒜片和干辣椒，轻轻翻炒。接下来，倒入料酒、醋和糖，当闻到香味时，加入适量的热水，确保水稍微没过鱼身。加入盐和酱油，用小火慢炖，直到汤汁收浓。

至此，一道香辣可口的波波鱼就制作完成了！小编的分享就到这里，希望大家在家也能轻松做出这道美味佳肴。