红酒怎么保存 打开的和没开封储存各不同

红酒的保存与享用：专业指南

红酒作为家中的珍藏品，如何妥善保存和享受其独特风味是每位酒友关心的问题。没有专业的酒窖，如何在家中安全存放红酒？接下来，我将为你揭示两种红酒保存方法，并特别指出已开瓶与未开瓶红酒的不同处理方式。

一、未喝完的红酒如何保存？

红酒一旦打开，与空气接触便开始发生微妙变化。建议在开瓶前先估算好饮用量，避免倒出过多。倒入醒酒器或杯中醒酒后，应立刻用软木塞密封，并放入冰箱冷藏。为了保持红酒的最佳风味，建议在两天内饮完。

二、红酒都需要醒酒吗？

醒酒是为了让酒渣与酒液分离，让年轻的酒接触空气，加速氧化，释放酒的香气。对于超过10年的老酒，由于其较为脆弱，可以选择不开瓶醒酒，或在瓶内醒即可。对于香气细致的勃艮地红酒及薄酒莱，也不建议进行醒酒。

三、未开瓶红酒的保存技巧

1. 没有酒窖怎么办？

红酒的理想存放温度为摄氏13-15度，湿度约75-85%。若家中没有专业酒窖，可选择阴凉、避光、少光线的地方存放。为避免温度过高导致红酒发酵过度，报纸稍微沾湿包住酒瓶冷藏是一个不错的办法。避免与其他重味食物存放在一起，以防红酒吸收异味。

2. 红酒的存放姿势

正确的藏酒方式是水平放置酒瓶，让软木塞与红酒接触。若酒瓶站立，软木塞可能会因缺乏水分滋润而缩小，导致空气进入，影响酒的品质。但年老的好酒在饮用前需让其竖立，使酒中物质沉淀。

四、专业级开瓶技巧

1. 使用开瓶器的刀子沿瓶口下缘左右各绕半圈，划开铝制封膜。注意手转瓶子不转，避免受伤。

2. 掀开后，用口布或餐巾纸擦拭瓶口。为避免手被铝片割伤，建议直接将铝片撬开。

3. 将开瓶器螺旋部分完全旋入软木塞。手动转动，瓶子保持不动。

4. 卡住瓶缘后，用手握紧开瓶器第一段卡榫，垂直往上拉起。接着调整第二段卡榫卡住瓶缘，并擦拭瓶口木屑。

5. 开瓶后的最佳赏味时间是5小时内。为了确保红酒的品质和风味，务必注意保存方法和享用时机。

遵循以上指南，你定能在家中妥善保存并享受红酒的独特风味。无论是庆祝特殊时刻还是与朋友共聚一堂，都能充分体验红酒的魅力。