鸡蛋是冷水煮还是热水,鸡蛋到底应该冷水煮还是沸水煮？

煮鸡蛋的窍门与营养之道

在各大宾馆的自助餐桌上，你是否曾注意到那两堆鸡蛋，以及旁边的“3”和“5”的标记？这关乎鸡蛋的煮熟时间。那么，如何煮鸡蛋才能更好地保留其营养，又使其口感嫩滑呢？

关于冷水煮鸡蛋还是热水煮鸡蛋的问题，虽然冷水煮鸡蛋不易破，但营养学家建议，使用开水煮鸡蛋能更好地保留鸡蛋的营养成分。当你看到锅里的米开始翻滚时，那就是最佳的煮蛋时刻。

对于煮鸡蛋的时间，也有讲究。“3分钟鸡蛋”和“5分钟鸡蛋”是常见的两种选择。“3分钟鸡蛋”煮熟时间短，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略有溏心，这种鸡蛋最容易消化；“5分钟鸡蛋”则蛋清熟而嫩滑，蛋黄熟而不硬，营养成分丰富。美国医学界甚至发表过研究报告，指出每日适量食用半熟蛋（即煮5分钟左右的鸡蛋）对人体有益。

那么，如何煮出完美的鸡蛋呢？从冰箱取出的鸡蛋应放到常温后再煮，这样可以避免蛋壳破裂。凉水下锅并加点盐也是防止蛋壳破裂的小窍门。最重要的是，用小火煮到水开3到5分钟就可以了。这样煮出来的鸡蛋不仅破皮几率小，而且口感鲜嫩、营养损失最小。

煮鸡蛋看似简单，却蕴含着许多学问。无论是追求口感还是营养，都可以通过这个小小的举动得到满意的答案。下次煮鸡蛋时，不妨试试这些方法，给自己煮出一枚完美鸡蛋吧！

再次强调：建议使用开水煮鸡蛋，并在水开时加入米饭一起煮，这样煮出的鸡蛋不仅营养丰富，而且口感嫩滑。