樱桃酒的家庭做法

樱桃酒制作指南

一、材料准备

鲜甜无破损的樱桃，每一颗都经过精心挑选，去蒂洗净后，宛如红宝石般诱人。选择40度以上的粮食酒，如高粱酒或清香型白酒，酒精度高不仅能赋予酒更浓郁的香气，还有利于保存。冰糖的用量可根据个人口味调整，建议与樱桃的比例约为4:1。还需准备一个玻璃或陶瓷密封罐，事先要用开水烫洗并晾干。

二、制作步骤

1. 精心处理樱桃。将樱桃洗净去蒂，再用淡盐水浸泡10分钟，以去除所有杂质。然后，铺在竹帘或厨房纸上，让自然风将其表面的水分完全带走。若喜欢更浓郁的口感，可在樱桃表面轻轻划上十字花刀。

2. 分层装罐。在容器底部铺上一层樱桃，再撒上一层冰糖，如此交替叠加至罐子七分满。然后，倒入白酒，让酒液完全覆盖樱桃。液面距瓶口留2-3厘米空隙。

3. 密封与存放。盖紧瓶盖，将樱桃酒置于阴凉避光处。每隔2-3天，轻轻摇晃瓶身，使味道更加均匀。基础版樱桃酒浸泡两周后就可饮用，此时酒液呈浅红色，口感清甜。若喜欢更为醇厚深沉的口感，可浸泡一个月以上。

三、其他做法（发酵法）

除了上述方法，还可以尝试自然发酵法制作樱桃酒。将洗净去蒂的樱桃捏碎，与冰糖混合装罐（不加白酒）。然后，在25-32℃的环境下密封发酵。每日戴手套翻搅一次。经过20天的发酵后，过滤果渣，静置至酒液澄清。

四、注意事项

在制作过程中，酒精度的选择至关重要。建议使用40度以上的白酒以延长保质期。根据不同的制作方法，对容器的密封性也要进行相应调整。开封后的樱桃酒需冷藏，并在一个月内饮用完毕，以保留其最佳风味。

这款樱桃酒不仅是一道美味的饮品，更是你精心制作的艺术品。从材料的选择到每一步的制作过程，都充满了对生活和自然的热爱与尊重。当你品尝这杯樱桃酒时，仿佛能感受到每一个瞬间的美好和用心。