看懂零食营养成分表

解读食品标签：四步筛选健康零食

一、理解配料表的核心信息

在选购食品时，配料表是我们解读食品性质的关键。成分按照含量从高到低排序，前三位决定产品的主要成分。例如，若一款宣称是“全麦面包”的产品，小麦粉却排在第二位，那它的全麦含量可能并不像宣传所说。像“橙汁”这种常见的饮品，如果其配料表前三位是水、白砂糖和浓缩橙汁，那么实际的果汁含量可能并不高。

二、警惕隐藏成分

在配料表中，有些成分可能被消费者忽视，但它们可能会对我们的健康产生影响。反式脂肪酸是一个重要的警示信号，它可能隐藏在“氢化植物油”“植脂末”等名称之后。即使产品标注了“0反式脂肪酸”，每100g中≤0.3g的反式脂肪酸也可以标为0。添加糖也是我们需要警惕的，包括白砂糖、麦芽糖浆、果葡糖浆等，尤其是糖尿病患者需要特别关注。

三、掌握营养成分表的解读技巧

营养成分表为我们提供了食品的详细营养信息。我们可以将100g煮米饭（约116kcal或486kJ）作为参照，来估算零食的热量。例如，一袋薯片如果其能量达到2301kJ/100g，那它的热量大约相当于4碗米饭。我们还应该关注关键营养素的标准，如脂肪、钠和碳水化合物。我们还要关注蛋白质与NRV%的关系，如果蛋白质的NRV%≥能量NRV%，那这款食品可以被称为高蛋白食品。

四、避免商家宣传陷阱

在选购食品时，我们还需要警惕商家的宣传陷阱。例如，“零添加”并不等于无添加，商家可能会选择性标注“0蔗糖”“0防腐剂”，但实际上可能含有其他添加剂或糖类。对于宣称“糖尿病人专用”的零食，我们也需要仔细核对配料表，因为其中可能含有升糖成分。

我们可以遵循以下步骤来快速判断食品的健康性：一看排序，二查风险成分，三算比例，四避宣传陷阱。通过这些步骤，我们可以筛选出更健康的零食，避免因误读标签而导致的健康风险。在选购食品时，让我们更加明智，为自己的健康负责。