炖白菜的家常做法

在寒凉的冬日，没有什么比一锅热腾腾的白菜炖肉更能够温暖人心了。让我们一起走进厨房，学习制作这些家常白菜炖菜吧。

一、基础版五花肉炖白菜

食材准备：

大白菜一颗，五花肉100-150克，再准备适量的葱姜蒜末和干辣椒，还有生抽、老抽、盐和食用油。

烹饪步骤：

我们将白菜帮和菜叶分开切块，五花肉切薄片。接下来，热锅冷油，放入五花肉片，小火煸炒至出油微焦。这时，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

然后，将白菜帮先下锅翻炒，加入生抽和老抽调味。倒入热水没过食材，大火煮沸后转小火慢炖十分钟。再加入白菜叶继续炖煮，直至软烂，加盐调味，最后撒入葱花出锅。

二、东北酸菜炖白菜

食材：大白菜、酸菜、提前泡软的粉条、葱姜蒜、干辣椒、盐和鸡精。

将酸菜浸泡十分钟去酸，然后切丝。接着热锅热油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入酸菜翻炒出香味，再加入白菜块炒匀。然后倒入热水炖煮，白菜软烂后加入粉条煮五分钟，最后加入盐和鸡精调味。

三、白菜炖豆腐

食材：大白菜、北豆腐、葱姜蒜和适量的盐鸡精。

将豆腐切块，白菜切段备用。接着热油爆香葱姜蒜，放入白菜翻炒至出水，加热水炖五分钟。然后放入豆腐块继续炖煮，直至豆腐吸汁，最后加盐调味即可。

除此之外，还有许多家常的白菜炖菜变体等待你去尝试。例如砂锅炖白菜，用五花肉末煎蛋饼打底，加白菜条和胡萝卜片炖煮，最后铺上蛋饼增香。还有白菜炖粉条，在基础做法中加入泡软的粉条同炖至透明。

小贴士：在烹饪过程中，白菜帮比较厚实，需要先炖煮。菜叶则容易熟，后放即可。为了增加汤汁的浓郁口感，可以使用猪油或者五花肉煸出的油脂来炖煮。

无论是寒冷的冬日还是温暖的春日，这些家常白菜炖菜都是餐桌上的美味佳肴。它们不仅营养丰富，而且做法简单易懂，非常适合家庭制作。让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！