秋冬食栗正当时 4招挑选糖炒栗

栗子，被誉为“干果之王”，在中医理论中拥有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝的显著功效，因而又被美称为“肾之果”。想象一下，在寒冷的冬季，手捧一包香甜的糖炒栗子，温暖不仅涌上心头，更是暖进了骨子里。市面上的一些糖炒栗子存在着隐患。为了谋取更大的利润，一些商家采用工业石蜡油炒制或是用糖精替代白糖，使得原本健康美味的小食变得让人担忧。但只要我们学会下面四招，就能轻松挑选出健康美味的糖炒栗子。

品味是关键。在购买栗子时，不妨先尝一尝。用食用糖炒制的栗子，其甜味自然且回味悠长，而使用糖精炒制的栗子虽然初尝很甜，但回味却苦涩无比。

观察外壳。虽然炒栗子时会加油，但油量通常不会太多。如果发现栗子表面油光发亮，这可能是加了石蜡油的迹象，建议谨慎购买。你可以用纸巾擦拭栗子外壳，以此作为判断依据。

再来，看果肉颜色。如果果肉中间有少量褐色，不用担心，这是栗子所含的酶发生的“褐变反应”。只要味道不变，就不会对人体造成伤害。反而，如果果肉颜色过于金黄，那很可能是经过化学处理的，需警惕。

观察生栗子的状态也很重要。颜色深、毛少、外表光亮的生栗子可能过熟，不建议购买。相反，颜色浅、绒毛多、外表不太发亮的生栗子才是新鲜板栗的表征。

只要掌握了这四大招术，就能让你在街头巷尾的小吃摊前轻松挑选出健康美味的糖炒栗子，享受这一份冬季的美味温暖。走在寒冷的冬季街头，买一包香甜的炒栗子，让这美味温暖你的整个冬天。