鹌鹑蛋有什么营养价值 专家：脑力劳动者食用最佳

鹌鹑蛋，虽小却富含营养，口感丰富，是火锅、麻辣烫等美食中的不可或缺的角色。那么，这颗小巧的蛋究竟藏着怎样的营养价值呢？让我们一起来揭开它的神秘面纱。

鹌鹑蛋，虽与鸡蛋形态相似，但其营养价值却更胜一筹。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等。更令人惊喜的是，鹌鹑蛋中的卵磷脂含量比鸡蛋高出3至4倍，这意味着它对于脑力劳动者来说，更是补脑佳品。

广东省中医院肝病专科的池晓玲教授也对此表示认同，她指出，鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品。因为它含有的蛋白质、脂肪虽然与鸡蛋相当，但其中的卵磷脂和脑磷脂含量却十分丰富。这两种物质是高级神经活动不可或缺的营养，对于整天忙碌的白领和学生来说，鹌鹑蛋是极佳的补脑食品。

而且，鹌鹑蛋的矿物质铁含量丰富，对于女性来说，食用鹌鹑蛋有助于补充铁质，预防贫血。它的核黄素含量也是鸡蛋的两倍多，对于长时间对着电脑的办公一族，有很好的视力保护作用。

食用鹌鹑蛋的方式也有讲究。蒸或煮的方式最能保留其营养成分，让身体更好地吸收。对于需要经常用脑的白领和学生来说，每天吃5至6个鹌鹑蛋，就能达到不错的补脑效果。

虽然鹌鹑蛋营养丰富，但也含有一定的胆固醇。每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克左右，虽然较鸡蛋的胆固醇含量略低，但高血压患者仍不宜过量食用。

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