日常煮汤常见4大误区

秋冬季节，煮汤进补成为许多人的养生之选。特别是在广东，煮汤的习惯深入人心，老火汤更是名扬四海。在煮汤的过程中，如果不注意一些常见的误区，可能会导致进补不成反而伤身。下面，让我们来看看日常煮汤时常遇到的四个误区。

误区一：老火汤煮得越久越营养。

许多人认为，老火汤要煲得够火候，才能发挥出最大的营养效果。长时间的煲煮可能会破坏许多营养素。随着煲煮时间的延长，蛋白质会过度变性，维生素也会遭到破坏。在煮老火汤时，最好不要超过两个小时。

误区二：骨头汤能补钙。

骨头里的磷酸钙很难溶解到汤里，即使煲出很浓的骨头汤，每100毫升汤里也仅有2-20毫克的钙质。靠喝骨头汤来补钙的效果并不理想。如果你想补钙，还是喝牛奶更为实际。

误区三：只喝汤不吃肉。

人们常常只关注汤的口感，而忽视了肉中的营养成分。事实上，人体所需的蛋白质不能完全溶解于汤里，大部分蛋白质还是留在肉中。建议大家在喝汤的适当吃点汤底的肉，或者将其进行二次烹调食用，以充分摄取营养成分。

误区四：浓汤适合所有人。

肉类食品经水煮后，会释放出含氮浸出物，包括肌肽、嘌呤碱和氨基酸等。美味的浓汤往往含有更多的含氮浸出物，包括较多的嘌呤等。长期摄入过多的嘌呤可能导致高尿酸血症，进而引发痛风病。并非所有人都适合食用浓汤，特别是那些已经患有痛风病的人。在煮汤时，应根据自己的身体状况和需要来选择合适的食材和烹饪方式。

在秋冬季节煮汤进补时，需要注意避免以上四个误区。在享受美味的也要关注汤中的营养成分和对身体的影响，做到科学进补，才能真正达到养生的效果。