吃“汤泡饭”未必有真营养

生活中的饮食误区系列：关于汤与饭的那些事儿

让我们一同走进生活的饮食角落，探寻那些我们可能无意中陷入的误区，今天，我们聚焦的话题是：汤与饭。

误区一：汤泡饭

在我们日常的生活中，有一种饮食习惯汤泡饭，似乎看起来很舒适，却隐藏着健康隐患。当我们咀嚼食物时，不仅仅是将其嚼碎以便咽下，更重要的是，咀嚼过程中产生的唾液，可以把食物湿润。唾液中富含消化酶，有助于食物的消化和吸收，对身体健康大有裨益。汤泡饭因为将饭泡软，使得我们即使不咀嚼也能轻松吞咽。这意味着食物没有经过唾液的消化过程就直接进入胃部，这无疑增加了胃部的消化负担。长此以往，可能会引发胃部不适。

误区二：只喝汤不吃“渣”

当我们沉浸在浓郁的汤味中时，往往忽视了汤中的“渣”。试验表明，即便用含高蛋白质的食材煮汤数小时，蛋白质的真正溶出率也仅为6%-15%，大部分的蛋白质仍留在我们口中的“渣”中。单纯喝汤而不吃汤中的食物，是无法获取全部营养的。喝汤的同时也要适量摄入汤中的食物。

误区三：钟爱热汤

热汤的魅力无可抵挡，许多人喜欢喝刚刚煲好的热汤，认为这样更能暖胃暖身。我们需要知道的是，人的口腔、食道、胃黏膜能承受的最高温度是60度。超过这个温度，可能会造成黏膜烫伤，甚至有可能引发消化道黏膜的恶变。我们在享受热汤的也要记得让汤的温度降到50度以下再享用，这样才能更好地保护我们的身体。

生活中我们可能会因为习惯而忽视这些饮食细节，但这些细节却关乎我们的健康。希望通过今天的分享，大家能对这些误区有更深入的了解，从而调整自己的饮食习惯，更好地照顾自己。