干炒牛河和湿炒牛河的区别
生活知识 2022-11-01 07:29www.tongjingw.cn生活知识
干炒牛河和湿炒牛河的区别是什么呢?下面就让我们一起来了解一下吧:
干炒牛河和湿炒牛河的区别在于做法不同、味道不同。
1、做法不同
干炒牛河需要快炒,油与火的配合也非常重要,在炒制的时候并不需要进行勾芡,因此吃起来比较干,河粉也没有汁;但湿炒牛河在做的时候需要进行勾芡,因此河粉是有汁的。
2、味道不同
在味道上,干炒牛河爽滑香口,香味较为浓郁,而湿炒牛河由于水分比较多,味道比较清淡。
拓展:
干炒牛河是什么?
干炒牛河是属于广东省广州市的一道特色小吃,也是粤菜系之一,该菜品主要由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成,于清末民初年间发明。
其中河粉也叫作沙河粉,源自于广州沙河镇。通常做法是放汤,或者炒制。
此外,干炒牛河也非常考验广东厨师的炒菜技术。
以上就是小编的分享了,希望能够帮助到大家。
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