换季吃5种蔬菜 可提高抵抗力

换季饮食的秘诀在于遵循甘平原则，即多吃具有清肝功效的食物，同时减少酸性食物的摄入。这一理念下的食物选择丰富多样，包括豆芽菜、菠菜、胡萝卜、菜花以及莴笋等。

豆芽菜中的叶绿素有助于防治直肠癌，同时其含有的天门冬氨酸能减少乳酸堆积，从而消除疲劳。在中医理论中，豆芽性味甘凉，具有清热解毒、利湿通下的功效。

菠菜则是另一个换季必备食材。其胡萝卜素含量丰富，超过了其他许多蔬菜。虽然抗坏血酸含量低于辣椒，但却高于西红柿。菠菜富含止血的维生素K，其含量在叶菜中名列前茅。菠菜中的核黄素有助于预防口角溃疡、唇炎、舌炎及皮炎等。

胡萝卜的最佳食用方式是炖食和炒食。炖食能保留93%以上的胡萝卜素，炒食也能保留80%以上。相较之下，生食或凉拌则只能让人体吸收10%的胡萝卜素。

菜花含有丰富的维生素类物质，其中维生素C的含量尤为突出。它的维生素C含量比常见的大白菜和黄豆芽菜高出3至4倍，甚至比柑橘高出2倍。根据中医理论，洁白的菜花适合在呼吸道感染疾病多发的秋季食用。

莴笋也是一个不可忽视的秋季食材。它含有丰富的碘，有助于人体的基础代谢和体格发育。值得一提的是，莴笋叶的营养价值远高于莴笋茎。对于那些秋季容易咳嗽的人来说，多吃莴笋叶有助于平咳。

这些甘平清肝功能的食物不仅能让我们的饮食更加丰富多彩，还能在换季时帮助我们保持身体健康。在享受美食的我们也要注重食物的搭配和烹饪方式，以最大程度地保留食物的营养价值。