哪些人不能喝蛇酒？

从中医的视角，泡制蛇酒的手法可大致分为两种：一种为生动泡制，即将鲜活的蛇直接洗净投入酒中；另一种则是熟浸法，先将蛇宰杀、去内脏，再经过蒸煮后泡入酒中。还有一种独特的方式，是将新鲜的蛇处理风干后，卷曲成圆状，浸入酒液中酿成蛇酒。用于泡制的蛇种类繁多，既有剧毒之蛇如眼镜蛇、金环蛇等，也有相对无毒的赤练蛇。

许多人会疑惑，用含有剧毒的蛇来泡制的蛇酒，饮用后是否会引发中毒？实际上，蛇毒作为一种活性蛋白酶，其在特定条件下便会失去毒性。这些条件包括高温、强烈的氧化作用以及高浓度的有机溶剂。乙醇因其良好的穿透性，能深入蛇毒组织细胞中，有效溶解出蛇毒中的物质。在含有40%乙醇的米酒中，活性蛋白酶会失去活性，蛇毒因此变性分解，从而消除了其毒性。即使蛇酒中仍留有少量蛇毒，只要口腔和消化道无破损，少量摄入也不会对人体造成伤害。因为蛇毒在强大的消化道蛋白酶面前毫无招架之力，会被这些酶类所破坏。如果口腔或消化道有伤口，为安全起见，应等伤口愈合后再饮用。

但需要注意的是，蛇酒并非人人适宜。对于乙醇过敏者、孕妇以及患有某些心脑血管疾病的人来说，过量饮用蛇酒可能会对身体造成损害。药酒大多性质辛温，容易化火伤津，因此热性体质或有急性炎症的人们也不宜饮用。

在泡制过程中，选用的白酒度数应在50度以上，且浸泡时间要足够长。生浸法要求浸泡时间超过两个月。而对于毒性越强的蛇，浸泡时间则越长越好，以确保毒素被完全分解。建议把活蛇宰杀后去除内脏再泡制酒中，以避免活蛇发生意外咬人事件。在享受蛇酒的我们也要注重安全与健康。