木耳有什么营养价值？什么人千万不能吃木耳？

黑木耳：餐桌上的天然营养宝库

你是否曾为餐桌上的那一道黑木耳而驻足？这乡村房前屋后常见的食材，犹如大自然的馈赠，无需繁复的购买流程，只需雨后采摘，即可食用。让我们一同探寻黑木耳的营养价值及药用价值，深入了解这一食材的魅力。

一、黑木耳中的铁含量丰富，每100克黑木耳中含铁185毫克，比绿叶蔬菜中的佼佼者菠菜高出20倍，更是远超动物性食品中的猪肝。常吃黑木耳能养血驻颜，使人焕发青春活力，有效防治缺铁性贫血。

二、黑木耳是一种营养丰富的食用菌，其味道鲜美，富含蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维。其中蛋白质含量与肉类相当，铁含量更是肉类的10倍，钙为肉类的20倍，维生素B_2则是蔬菜的10倍以上。黑木耳被誉为“素中之荤”。

三、黑木耳中的胶质具有强大的吸附能力，能够清除消化系统内的灰尘和杂质，对胆结石、肾结石等内源性异物也有显著的化解作用。

四、黑木耳含有维生素K，这一成分具有抗血凝、抗血栓、降血脂的作用，能够软化血管，减少心血管病的发生。

五、除此之外，黑木耳还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，具有防癌抗癌的功效。

食用黑木耳时也有一些需要注意的事项。黑木耳必须煮熟才能食用，因为其中的嘌呤核苷物质需经过高温烹煮才能发挥其营养价值。出血性中风患者应慎食黑木耳。对于血脂异常的人来说，虽然黑木耳可以起到食疗作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，适量食用即可。孕妇不宜多吃黑木耳，且黑木耳与某些食物如田螺、野鸡、野鸭等不宜同食。

黑木耳是一种营养丰富、具有药用价值的食材。在享受其美味的我们也要了解它的食用方法和注意事项，以确保其发挥最大的营养价值。