砧板上长霉还能用吗？

近年来，随着生活品质的不断提升，老百姓厨房中的木砧板逐渐被竹砧板所取代。竹砧板中的方竹菜板，以其外观大方、使用轻便、不掉渣以及双面可用的特点，成为了普通家庭享受烹饪的绝佳选择。在湿润的空气中，菜板时常会出现生霉的情况，这让许多家庭感到困扰。

面对砧板上的霉，我们首先要明确的是：并非所有霉菌都是危险的。案板和筷子上的霉菌，在南方潮湿的梅雨季节里更是常见。即使一个周末未进厨房，再次拿起案板时，有时可能会遇到令人头疼的霉迹。但这些霉菌中，并非都是会危害健康的黄曲霉。实际上，绝大多数霉菌在自然环境中广泛存在，并不会对健康造成影响。

那么，当砧板发霉时，我们该如何处理呢？使用硬刷和清水进行初步刷洗，这可以去除三分之一的病菌。接下来，用沸水烫一遍，这样残存的病菌就会大大减少。清洗完毕后，要立放在通风处晾干。值得注意的是，切勿将湿菜板放在阳光下曝晒，以防其变形影响使用。

那么，如何预防砧板发霉呢？对于新购买的竹砧板，开包后只需正常清洗即可使用。为了延长圆竹砧板的使用寿命，务必保持板面湿润，并两面轮换使用。如果板面出现松动，可根据情况用温水浸泡1至10分钟。砧板使用完毕后，最好挂在通风处晾干。

为了避免交叉感染，竹砧板可以一面切生食，一面切熟食。每处理完一类食物后，务必充分清洗再进行下一类食物的切割。如果切的是肉类，要用温水彻底清洗。值得注意的是，避免使用清洁剂来清洗砧板，因为清洁液会渗入砧板内，长期下来可能导致砧板霉烂，处理食物时可能带来卫生问题。

竹砧板的使用和保养需要一定的技巧和注意事项。只有正确使用和保养，才能确保厨房的卫生安全，让烹饪变得更加愉快和健康。